Posté le 23/09/2007 19:35:00 Par La cuisine de Ranjiva (Voir son site)

C?est un plat que je fais habituellement en vacances, sûrement par tradition (c?est une recette que j?ai eue de ma mère).
J?aime faire ce plat en vacances car pour moi bord de mer rime avec poissons, crustacés vivants et frais et comme je fais le minimum en cuisine pendant les vacances, j?essaie sûrement de me rattraper avec ce plat.
Certes c?est un peu long le décorticage de crevettes mais quand tout le monde s?y met ça va vite. C?est un plat où on n?a pas besoin de faire une entrée car on peut d?abord manger les ?ufs pochés, (je pense que tout le monde aime faire tremper son petit bout de pain dans un jaune d??uf). Après il y a le plat de crevettes légèrement piquant accompagné de riz parfumé. La seule difficulté de ce plat : c?est de faire en sorte que les ?ufs soient bien pochés et que le jaune soit cuit comme un « jaune » d?un ?uf sur le plat.
Souvenirs de vacances : 750g.com
Pour 4 personnes 800 g de crevettes roses décortiquées
3 échalotes2 tomates½ poivron vert 1 gousse d?ail 10 cl de vin blanc 5cl d?eau ½ c à café de curry 1c à café de maïzena Gingembre sel, poivre Huile, beurre 4 oeufs
Faites bouillir de l?eau, y jetez les tomates et laissez ébouillanter pendant 20s. Pelez les tomates, enlevez les pépins et coupez les en petits morceaux. Faites revenir dans du beurre les crevettes (1 à 2mn). Faites revenir les échalotes hachés dans de l?huile mélangé au beurre, ajoutez les tomates, bien écrasez avec la fourchette les tomates, ajoutez l?ail , le gingembre, le curry sel et poivre, versez dessus le maïzena, bien mélangez, versez le vin blanc et l?eau laissez cuire 5mn ou plus pour réduire la sauce, ajoutez les dés de poivrons. Ajoutez les crevettes à la sauce, et laissez cuire 3mn, ciselez dessus de la ciboulette.
Faites bouillir un peu d?eau mélangée avec de la sauce de soja, Faites pocher pendant 2mn les ?ufs (Prenez une louche et cassez dedans l??uf avant le plonger dans l'eau bouillante pour que le pochage soit réussi).Prenez l??uf avec une pelle, et mettez-le avec les crevettes et faites cuire encore 2mn.
*Ce plat est meilleur si on utilise des crevettes crues (cuisson à partir de l?ébullition 3 mn).

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