Posté le 24/09/2007 10:30:00 par Le labyrinthe des saveurs (voir son site)

En ce lundi matin je vous présente une recette express, réalisable en 40 minutes cuisson comprise bien sûr. C?est une recette tirée du petit livre Flocons bio et je peux vous dire que c?est une vraie merveille. La recette en question est celle de petits gâteaux au millet, sans gluten, sans matière grasse et peu sucré (et encore je suis quasiment sûre de mettre moins de sucre la prochaine fois). La recette indique d?utiliser des raisins secs, je les ai remplacés par des airelles séchées n?ayant plus de raisins en stock. J?ai choisi d?utiliser du lait de quinoa mais tout autre lait conviendra tout aussi bien. Je pense que je les referai en variant à volonté les fruits secs et les épices.

On obtient six petits gâteaux grâce à la cuisson dans des moules à muffins, ils sont dorés, légèrement croustillants sur le dessus et plus fondants à l?intérieur. Bref un vrai délice pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

Petits gâteaux de millet

10cl de lait de quinoa

50g de sucre complet

40g d?airelles séchées

2 ?ufs

2 càc de vanille liquide

150g de flocons de millet

Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer à feu doux le lait avec le sucre et les airelles. Pendant ce temps là battez les ?ufs en omelette avec la vanille. Ajoutez y le lait chaud en battant sans arrêt puis les flocons de millet. Versez dans des moules individuels et enfournez pour 30 minutes.