Posté le 26/09/2007 10:34:00 Par Lali et Cie (Voir son site)

Mais juste "façon"!

Ce risotto n'a pas vraiment été fait dans les règles de l'art (pas de parmesan, ni mascarpone, ça c'est juste pour le tiramisù...), j'ai quand même cuit le riz tout doucement dans du bouillon chaud. L'aubergine c'est parce que j'aime ça et qu'il fallait la faire. Inutile de dire que Miss prout a boudé le plat...

Pour 2/3 personnes:
- 200gr de riz arborio ou carnaroli
- 1 petite aubergine coupée en dés
- 1 échalote hachée
- 1 petite gousse d'ail hachée
- un verre de vin blanc (un petit)
- du bouillon chaud (environ 400/500ml je crois, à ajuster en fonction de la cuisson du riz)
- du thym, poivre blanc
- une cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
Faire revenir un peu l'oignon dans un peu d'huile d'olive (normalement c'est plutôt du beurre). Mettre l'ail, le thym, puis les dés d'aubergine, faire colorer. Ensuite, c'est au tour du riz, mélanger et ajouter le vin blanc. Une fois le vin absorbé, mouiller avec une louche de bouillon chaud. Au fur et à mesure de l'absorption, ajouter du bouillon. Au bout d'environ 35/40mn, chez moi la cuisson est bonne. Encore une bonne cuiller de crème fraîche, un peu de poivre blanc, et c'est prêt, vite, ça se mange bien chaud! Le riz est légèrement croquant à coeur, tendre autour, crèmeux (mais pas "parmesanné"!), c'est la cuisson que je voulais.

Plus ça va, plus j'achète de la vaisselle blanche, je me "standardise" on dirait.

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