Posté le 26/10/2007 05:59:00 par Dans la cuisine d'Audinette (voir son site)

La réalisation de cette recette date un peu, ce tajine nous a consolé lors de la défaite des français face aux anglais, en demi-finale...

J'aime bien ce tajine car il se suffit à lui même. Vous pouvez l'accompagner de semoule mais ce n'est pas obligatoire puisqu'il contient pas mal de légumes.

Pour le poulet, choisir des petites cuisses (pilons) plutôt que du blanc.

1,5 kg de pilons de poulet

un mélange d'épices "maison" : 1 cac de paprika, 1 cac de cumin, 1 cac de curcuma, 1 cac de safran, 1 cac de ras-el-hanout et 1 cac de piment doux

2 courgettes moyennes

3 tomates

2 belles carottes

3 pommes de terre

1 bel oignon

1 poignée d'olives vertes

1 verre d'eau

(1 cas de miel)

photo prise sans flash, à la lumière des néons de Souesmes !
(Marion, Marie, c'est la mienne, je ne sais pas si les votres étaient plus réussies !)

Saler et poivrer la viande. Verser les épices et étaler avec la main pour bien recouvrir les pilons.

Faire dorer le poulet à feu moyen dans un peu d'huile d'olives (dans une cocotte en fonte ou un tajine si vous avez).

Couper les légumes en petits dés et les ajouter dans la cocotte.

Finir par une poignée d'olives vertes.

Ajouter un verre d'eau et laisser cuire 1h.

Laisser le couvercle tant que les légumes cuisent. Quand ces derniers sont tendres, retirer le couvercle pour laisser évaporer un peu le jus de cuisson.

On peut ajouter du miel 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Le mieux est de préparer ce plat à l'avance, de stopper la cuisson au bout d'une heure, et de rallumer le feu 20 minutes avant de passer à table...

photo prise le lendemain, à Nozay, avec les restes !

tajine_poulet