Posté le 28/10/2007 08:43:00 Par A boire et à manger (Voir son site)
La recette est simplissime: deux ingrédients seulement (hors sel et poivre): canard et mangue. Le plus long et dur est de couper de fines tranches dans un magret. Avec un seul magret, j'ai obtenu deux fois ce que vous voyez sur la photo; sans parler des chutes qui m'ont permis de faire les deux tartares.
Une fois les tranches coupées, il suffit d'y poser un morceau de mangue et de rouler la tranche autour. Je vous conseille d'utiliser d'utiliser des cure-dents pour maintenir le tout, car à la cuisson, la viande à tendance à se raidir et le rouleau à se défaire.
Il n'y a plus qu'à assaisonner et à cuire (dans de la graisse de canard). Perso, j'aime bien le côté mi-cuit du rouleau, mais d'autres l'aimeront bien cuit. Il faudra donc adapter le temps de cuisson aux goûts de chacun.
Le résultat est très sympa. Je n'avais pas fait de sauce d'accompagnement, mais elle serait la bienvenue. A vous de l'imaginer ;o)
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Samoussas au gésiers de canard et chutney de mangue
Ajouté le 24/11/2006 06:11:00
Je continue dans la série apéro, avec une recette Speedy Gonzales, vite fait, bien fait. C'est Frédérique qui nous avait fait découvrir ce mélange lors de la rencontre Marmiton chez Fanfan Samoussas au gésiers de canard et chutney de[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
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Salade magrets de canard - mangueAjouté le 13/06/2007 07:30:00
Il y a un petit moment de ça , j'avais repérer chez Gourmandiane , un billet où elle disait chercher une idée afin de varier de l'éternel melon jambon cru, et elle avait décidé en revenant de son marché de faire une recette "Magret de Canard[...]http://tatyval71.canalblog.com/archives/2007/...
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Mangue & canard: un mariage d'amour (1): tartare de canard à la mangue & basilic thaïAjouté le 27/10/2007 12:20:32
J'ai utilisé ici les chutes de la recette suivante: des rouleaux de canard à la la mangue . Il va s'avérer que nous avons préféré cette recette à la seconde. Comme quoi, il peut y avoir des chutes bénéfiques. La recette est simplissime:[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Tajine de canard à la mangue et aux amandesAjouté le 16/01/2008 07:02:00
1 canard ( 1,800kg le mien) 1 oignon 1/2[...]http://cetoumoi.over-blog.org/article-1569097...
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Cari de canard à la mangueAjouté le 10/07/2008 16:07:00
Alors, je passe vous faire un coucou pour vous dire que je ne vous oublie pas, mais nous profitons du soleil et du lac. Un vrai régal! Comme je vous l'avais annoncé dans mon dernier billet, ma recette du canard à la mangue, je[...]http://monilepassion.canalblog.com/archives/2...
