Posté le 02/11/2007 00:47:00 par La Flaveur d'un Souvenir (voir son site)

Pour se préparer progressivement à la saison hivernale, rien de tel qu'une assiette de légumes colorée, appétissante, accompagnée de soda farls au ras-el-hanout et graines de courges.
Note : les soda farls sont des petits pain irlandais cuits à la poêle.

On ne peut plus simple comme préparation, de plus, cela ne nécessite pas un temps de réalisation trop long.
L'originalité réside dans la texture des légumes puisque j'ai associé du poireau cuit à des lamelles de carottes crues.

Résultat : un mélange de moelleux et de croquant intéressant ; le fait de conserver la carotte à l'état cru permet de profiter un maximum de ses vitamines et minéraux.
En effet, la carotte contient du bêta-carotène, une vitamine sensible à la chaleur et à la lumière. L'ajout d'un trait de jus de citron permettra de ralentir son oxydation.

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~ MELI MELO CRU-CUIT DE CAROTTE ET POIREAU ~

Pour 1 personne

- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1/2 jus de citron
- 1 CàS de vinaigre
- 1 CàC d'huile de colza
- Sel, poivre, graines de courge

Laver le poireaux, couper le blanc et garder le vert pour une éventuelle future soupe.
Emincer le blanc le plus finement possible. Le mettre dans un saladier en verre avec un peu d'eau, et cuire au micro-ondes quelques minutes.
Laver la carotte, l'éplucher. A l'aide de l'économe, prélever de fines lamelles ("tagliatelles" de carottes), arroser de jus de citron.
Mélanger le poireau et les lamelles de carottes, saler et poivrer.
Mélanger le vinaigre et l'huile de colza, répartir sur les légumes, puis parsemer de quelques graines de courge.
Bon appétit !

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~ SODA FARLS AU RAS-EL-HANOUT ET GRAINES DE COURGE ~

Pour 3 Farls

- 2 cups de Farine
- 1 CàC de bicarbonate de soude (à défaut, de levure chimique)
- 1 cup de lait fermenté
- 1 CàC d'huile d'olive
- Sel, poivre, ras-el-hanout, graines de courge

Rappel : 1 cup = 1 tasse d'une contenance de 250 mL

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le ras-el-hanout, le sel et le poivre. Ajouter petit à petit le lait fermenté et l'huile d'olive. Ajouter les graines de courge. Pétrir puis former des farls (traditionnellement, il s'agit de pains triangulaires).
Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, y faire cuire les farls de chaque côté à feu doux afin que l'intérieur soit bien cuit.

Servir le méli mélo cru-cuit de carotte et poireau accompagné d'un soda farl au ras-el-hanout et graines de courge.

Bon appétit !