Posté le 06/11/2007 19:09:00 Par Dans son Jus (Voir son site)
Carotte, jus d'orange, jus de gingembre, dos de saumon, voila la base de l'idée.
Je cuis les carottes dans un jus d'orange et de gingembre à feu trés doux, j'en fais une purée, à laquelle je rajoute une partie du jus de cuisson réduit, l'autre partie me servira à faire la vinaigrette.
Du boulghour cuit dans un fond de volaille, des poids gourmands à peine blanchis, des cébettes, des flocons d'avoine.
le saumon lui, a mariné dans les jus de fruits une nuit, puis marqué des deux faces à feu vif, remis ensuite chaud dans les jus.
J'étais parti pour le servir en assiette creuse, mais ce sera ainsi qu'il finira.
Shopping
3 Antipasti de 190 ml en présentoir bois : Pate d’olive verte, purée de poivrons rouges, de tomates
Prix: 17.90€
Couteau à saumon et à jambon TYPE 301 30,5 cm
Prix: 79.00€
Recette similaires
-
In extremis, saumon teriyaki sur lit de pois gourmands pour Lavande
Ajouté le 24/02/2008 22:15:00
Le voilà, le fameux teriyaki qui a rempli une ligne dans le tag du précédent billet... Je la fais courte, La jetée m'attend... Pour deux cinéphiles, 200g de riz japonais ou riz rond type arborio à discrétion de pois gourmands, éventuellement un[...]http://ameliecocotte.blogspot.com/2008/02/in-...
-
Filets de rougets, purée olives-réglisse et quenelle carotte-fleur d'orangerAjouté le 20/12/2006 11:12:00
Cette recette est née à partir d'une recette de purée d'olives à la réglisse que j'avais repérée dans une revue. Le rouget s'accommodant à merveille de préparation à base de tapenade, j'ai décidé d'utiliser cette purée en accompagnement de ce[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
-
Bricks à la purée de carotte et à la fétaAjouté le 14/01/2007 02:01:32
Petit plat très simple et facile à préparer: - 2 feuilles de bricks par pesonne - un pot de pâté de carottes - un pot de féta marinée Placer un peu de pâté de carottes au centre de la brick, déposer quelques cubes de féta dessus, fermer la[...]http://chouchoucuisine.canalblog.com/archives...
-
AVC#9 : Pâvé de saumon à l'orange grillé et son riz orangéAjouté le 19/01/2007 07:01:00
Comme je vous le disait hier, voici ma seconde participation à AVC#9 prpoposé par Anne (P&P). Suit au succés demon saumon grillé au miel et grâce à vos conseils, j'ai décidé de réaliser: "Un pâvé de saumon à l'orange grillé"[...]http://tatyval71.canalblog.com/archives/2007/...
-
Crevette caramélisée dans son écume à la carotte, orange et gingembre, purée de carotte, ail et gingembreAjouté le 22/01/2007 08:01:53
Je n'aurais jamais fait cette recette si François n'avait pas fait celle de son "air de citron". Je me suis alors aperçu que l'on pouvait utiliser la lécithine à froid et sans besoin d'un lipide quelconque. Ca marche! Je ne vais[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...