Posté le 08/11/2007 21:44:10 par Recettes de cuisine (voir son site)

Recette Crème brûlée aux pommes

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Calories : Pour 6
personnes
Ingrédients

200 g de pommes (Granny Smith, Belle de Boskoop, Elstar
ou Reinette du Canada)
5 jaunes d'oeuf
75 g de sucre
50 cl de crème
fleurette
4 c. à soupe de sucre roux
40 g de beurre
Préparation
- Beurrez 6
ramequins à crème brûlée. Epluchez et coupez les pommes en dés de 0,5 cm. Faites-les
caraméliser avec une noix de beurre et 2 c. à soupe de sucre roux.
- Travaillez les jaunes
d'oeufs, le sucre. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
- Préchauffez le four à 120°C (th.
4). Remplissez les ramequins de crème, garnissez de dés de pommes et enfournez. Faites
cuire au bain-marie pendant 20 min.
- Saupoudrez de sucre roux et placez sous le grill du
four 1 à 2 min pour caraméliser.

La variante du chef : si vous servez ce dessert aux
plus grands, une fois les dés de pommes caramélisés, flambez-les avec 1 cl de calvados.