Ptitchef

Tartelettes fraise noisette

Dessert
7 parts
35 min
20 min
facile
Voici de délicieuses tartelettes aux fraises avec une garniture aux noisettes. Pas tout à fait comme celles que nous achetions chez un pâtissier, mais tout aussi succulentes !

Ingrédients

Nombre de parts: 7

La pâte :

95 g de farine

10 g de maïzena

45 g de sucre glace

65 g de beurre

15 g de poudres d'amandes

1 \2 oeuf


La garniture :

de 300 à 400 g de fraises

100 g de noisettes émondées

1 jaune d’oeuf

1/2 blanc d’oeuf

50 g de sucre en poudre


Le glaçage :

confiture de fraise


eau

Préparation

  • Etape 1 - Tartelettes fraise noisette
    La pâte :
    Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la maïzena et le sucre glace.
  • Couper le beurre en petits morceaux et travaillez le comme pour un crumble.
    Ajoutez 1\2 œuf.
    Mélanger. Formez une boule de pâte.
  • Etape 3 - Tartelettes fraise noisette
    Mettre dans un film alimentaire et mettre au frigo au moins 1 heure (24 heures ).
  • Etape 4 - Tartelettes fraise noisette
    Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et la mettre dans les moules à tarte beurrés.
    Piquer les tartellettes avec une fourchette et mettre les moules au frigo pendant 1 heure. Faire cuire les tartes à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
  • Etape 5 - Tartelettes fraise noisette
    La garniture :
    Réduire les noisettes en poudre.
    Les mettre dans un saladier et ajouter le sucre. Mélanger.
    Ajouter le jaune d’œuf et mélanger.
  • Ajouter un peu de blanc d’œuf pour obtenir une préparation un peu coulante. Remplir les tartes de ce mélange et faire cuire 10 minutes au four à 180 degrés. Laisser refroidir et garnir de fraises équeutées, lavées et coupées en deux.
  • Le glaçage :
    Les proportions sont données pour une tarte.
    Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe de confiture de fraise avec 1 cuillère à café de jus de citron et une cuillère à soupe d'eau. Porter ce mélange à ébullition ( 1 à 2 minutes) puis verser sur les fruits.

Photos

Tartelettes fraise noisette, photo 1Tartelettes fraise noisette, photo 2Tartelettes fraise noisette, photo 3
L La petite pâtisserie d'iza

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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