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Tarte aux abricots et à la crème de noisette

Dessert
6 parts
30 min
42 min
facile
677 Kcal
Cette tarte originale avec sa crème de noisette change de la traditionnelle tarte amandine réalisée avec de la poudre d'amande. Elle est parfaite pour écouler les stocks d'abricots en cette saison.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

800 g d'abricots (ou abricots au sirop mais pensez à diminuer la dose de sucre)

120 g de beurre

3 cuillères à soupe de farine

100 g de noisettes en poudre

75 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé


50 g de miel liquide

3 cuillères à soupe de rhum ambré

Préparation

  • Etape 1 - Tarte aux abricots et à la crème de noisette
    Étalez la pâte dans un moule en conservant la feuille de cuisson pour faciliter le démoulage ultérieur. Piquez le fond à la fourchette.
  • Etape 2 - Tarte aux abricots et à la crème de noisette
    Recouvrez-la d'une feuille d'aluminium et faites cuire à blanc à 210°C pendant 10 minutes, retirez l'aluminium et faites cuire 2 minutes supplémentaires.
  • Etape 3 - Tarte aux abricots et à la crème de noisette
    Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les abricots.
  • Etape 4 - Tarte aux abricots et à la crème de noisette
    Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et refroidi avec la farine et la poudre de noisette ainsi que le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien. Ajoutez les œufs entiers un à un, puis le miel et enfin le rhum. Mélangez.
  • Etape 5 - Tarte aux abricots et à la crème de noisette
    Répartissez cette crème sur le fond de tarte précuit puis disposez les oreillons d'abricots côté bombé vers le bas en les serrant bien.
  • Etape 6 - Tarte aux abricots et à la crème de noisette
    Déposez au creux de chaque demi abricot en alternant un morceau de caramel et un morceau de chocolat (ou un peu de gelée de groseille).
  • Etape 7 - Tarte aux abricots et à la crème de noisette
    Faites cuire 35-40 minutes 210°C. Si la tarte dore trop en fin de cuisson, couvrez-la d'une feuille d'aluminium. Laissez refroidir quelques instant avant de démouler. Déguster tiède ou froid.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 263g
Calories: 677Kcal
  • Glucides: 62.4g
  • Lipides: 39.1g
  • Gras sat.: 14.9g
  • Protéines: 9.9g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 33.1g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 28

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tarte aux abricots et à la crème de noisette, photo 1Tarte aux abricots et à la crème de noisette, photo 2Tarte aux abricots et à la crème de noisette, photo 3Tarte aux abricots et à la crème de noisette, photo 4Tarte aux abricots et à la crème de noisette, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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