Une pâte sablée maison et une ganache fondante au chocolat noir et abricot : cette tarte au chocolat et abricot est juste sublime. Pour les accros au chocolat, à faire sans hésiter.
1) Pour la pâte sucrée : Malaxer bien le beurre pour le transformer en pommade puis lui ajouter le sucre, la poudre d'amande, le sel, les graines de vanille, l’œuf et finir par la farine. Bien mélanger entre chaque étape.
Former une boule, l'envelopper dans un film étirable et placer au frais pour au moins 2 heures.
Sortir la pâte du frigo et l'étaler. Garnir des cercles à tartelettes (ou des moules) et cuire à blanc 10 minutes à 180°. Réserver.
2) Pour la garniture chocolat -abricot : Faire bouillir la crème et le sucre puis incorporer le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre.
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse puis ajouter le lait petit à petit. Réserver.
Mettre au fond des tartelettes une cuillère à café de confiture d'abricot.
Recouvrir de ganache au chocolat. Tapoter légèrement pour une bonne répartition. Placer au frais quelques heures afin que la ganache prenne. Sortir les tartelettes environ 30 minutes avant de servir. Les saupoudrer de cacao ou de sucre glace.
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