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Tartelette ganache noire et abricot

Dessert
9 parts
3 heures
10 min
facile
825 Kcal
Une pâte sablée maison et une ganache fondante au chocolat noir et abricot : cette tarte au chocolat et abricot est juste sublime. Pour les accros au chocolat, à faire sans hésiter.

Ingrédients

Nombre de parts: 9

1) Pour la pâte sucrée :

210 g de farine

85 g de sucre glace

1 oeuf entier

1/2 gousse de vanille

125 g de beurre

25 g de poudre d'amande

4 g de sel (1 petite cuillère à café)


2) Pour la garniture chocolat -abricot :

32 cl crème liquide entière

2  cuillères à soupe de sucre

115 g de beurre 1/2 sel

455 g de chocolat noir de couverture

325 g de confiture d'abricots (confi'pure d'HERO au rayon frais)

10 cl de lait

Préparation

  • 1) Pour la pâte sucrée :
    Malaxer bien le beurre pour le transformer en pommade puis lui ajouter le sucre, la poudre d'amande, le sel, les graines de vanille, l’œuf et finir par la farine. Bien mélanger entre chaque étape.
  • Former une boule, l'envelopper dans un film étirable et placer au frais pour au moins 2 heures.
  • Sortir la pâte du frigo et l'étaler. Garnir des cercles à tartelettes (ou des moules) et cuire à blanc 10 minutes à 180°. Réserver.
  • 2) Pour la garniture chocolat -abricot :
    Faire bouillir la crème et le sucre puis incorporer le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre.
  • Mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse puis ajouter le lait petit à petit. Réserver.
  • Mettre au fond des tartelettes une cuillère à café de confiture d'abricot.
  • Recouvrir de ganache au chocolat. Tapoter légèrement pour une bonne répartition. Placer au frais quelques heures afin que la ganache prenne.
    Sortir les tartelettes environ 30 minutes avant de servir. Les saupoudrer de cacao ou de sucre glace.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 205g
Calories: 825Kcal
  • Glucides: 80.1g
  • Lipides: 50.9g
  • Gras sat.: 32.4g
  • Protéines: 8.1g
  • Fibres: 5.1g
  • Sucre: 56.8g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 40

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tartelette ganache noire et abricot, photo 1Tartelette ganache noire et abricot, photo 2Tartelette ganache noire et abricot, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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