Posté le 14/11/2007 02:00:00 par Les carnets de Miss Diane (voir son site)

Après avoir fait ce velouté de courge musquée l'autre jour, il me restait la moitié d'une belle butternut. J'ai donc décidé d'en faire un pain qui, de par ses saveurs, nous a rappelé que nous sommes encore bien en automne tout en nous donnant un petit avant-goût du temps des fêtes. Pour ce faire, je me suis inspirée de ce qui se fait ici et là sur les blogues et j'y ai ajouté un peu du mélange pour pain d'épices que Mamina m'avait offert l'année dernière. J'ai aussi utilisé l'huile et les graines de tournesol que je m'étais procurés à la Ferme Champy l'été dernier et je l'ai adapté selon nos exigences afin qu'il soit sans gluten, ni lactose.

Voici donc comment procéder pour confectionner ce délicieux pain à la courge musquée et aux graines de tournesol.

200 g (environ le quart) de courge musquée (ou autre) cuite et réduite en purée

2 oeufs

50 ml ou 1/4 de tasse d'huile de tournesol

1 ou 2 c. à thé de mélange pour pain d'épices (ou cannelle, gingembre, clou de girofle, au choix)

1 pincée de sel

100 g de cassonade foncée

150 g (environ 1 tasse) de farine de riz blanc

50 g (environ 1/4 de tasse) de farine de riz brun ou complet

1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 poignée de graines de tournesol

1 poignée de raisins secs

Préchauffer le four à 350°F ou 180°C et huiler deux mini-moules à pain ou un moule régulier.

Dans un bol, mêler la ou les farines, selon ce que l'on a choisi d'utiliser, avec la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et les épices.

Dans un autre bol, avec un batteur électrique, mélanger la courge, les oeufs, l'huile et la cassonade. Ajouter le mélange sec et bien mêler. Incorporer à ce mélange les graines de tournesol et les raisins secs.

Verser l'appareil dans les moules et enfourner pour environ 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec. Laisser refroidir sur une grille.

Ce pain est délicieux servi avec un peu de yogourt nature ou de crème glacée à la vanille et il peut très bien se congeler, bien emballé dans du papier aluminium.