Ptitchef

Pain noir

Autre
5 parts
10 min
facile
A la Renaissance, le pain est devenu un aliment très populaire. Ce pain est inspiré du "pumpernickel" d'origine allemande. Il est sombre, dense et au goût prononcé, parfait avec du salé mais aussi avec du nutella!

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Ingrédients pour un pain de 600 g :

200 ml d'eau

210 g de farine bise T80

80 g de farine de seigle

60 g de farine complète T110 ou T150

1/2 cuillère à café de levure déshydratée ou 2 cuillère à café de levain déshydraté

1 cuillère à café de sel

40 g de mélasse ( il est possible de mélanger 35 g de sucre brun avec 5 g d'eau)

2 cuillères à soupe de graines de carvi

1 cuillère à soupe de graines de fenouil que j'ai remplacé par de la poudre d'anis

1 cuillère à café de café soluble

1,5 cuillère à café de cacao non sucré en poudre

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients dans cet ordre en veillant surtout à ne pas mettre en contact le sel et la levure (un ingrédient dans chaque coin).
  • Mettre le programme "pain complet" environ 2 heures 20.
P palais des lys

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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