Posté le 18/11/2007 12:12:00 par Une pincée de .... (voir son site)

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Inviter les épices dans sa cuisine ce n'est pas évident, surtout quand on n'a pas baigné dedans (en revanche je suis quasi incollable sur le boudin noir aux châtaignes et le pâté de pomme de terre, moyen sexy, je l'accorde). Vu qu'il ne s'agit pas pour moi d'un réflexe, je finis par me retrouver avec une collection de pots et sachets d'épices en tous genres à moitié entamés (tiens j'avais ça moi?!?) glanés de ci-de-là au supermarché (on ne pousse pas de cri d'horreur), chez l'épicier (celui du 21 de la rue Montorgueil est très bien) ou au marché et même ramené par ma mère du Maroc. Pour cette recette, comme je ne me souvenais plus de ce que j'avais dans mon placard, et surtout de la date de péremption, j'ai racheté tout ce qu'il me fallait, évidemment au final je me retrouve avec à peu prés tout en double. J'avais en effet envie d'un plat coloré et chaleureux et je ne suis pas la seule, un curry d'agneau (ou cari). Mon Larousse de la cuisine  me l'explique, le curry est un mélange d'épices, je l'ignorais, à savoir: curcuma, cardamome, girofle, cayenne, moutarde, cumin, coriandre, muscade (miam...pour l'explosion de saveurs). Le curry est aussi  le plat complet à base de viande ou de légumes accompagné de riz. Je me suis inspirée du livre de recette "C'est moi qui cuisine" "préfacé" par Cyril Lignac. On l'aime ou on ne l'aime pas, en tout cas la recette était sympa, l'odeur  absolument sublime et pour les saveurs quel dépaysement.

Cari d'agneau au gingembre
pour 2 personnes

320g d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes

1 tronçon de gingembre pelé et tranché (le mieux étant un peu vieux j'ai rajouté une bonne pincée de gingembre en poudre)

1 poignée de cumin en graines + une pincée

1 pincée de piment en poudre

1 tomate

1 oignon

1 gousse d'ail

1 carotte

1 càs de curry en poudre

1 yaourt nature

1/2 banane

coriandre

1. Couper la viande en gros cubes. Laisser mariner 1 heure ou quelques instants, avec le gingembre, le cumin et le piment. Faire revenir la viande 1minute dans une cocotte pour la colorer. Réserver dans un plat. Peler et émincer l'oignon. Faire revenir 1 càs d'huile et faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé au presse-ail. Ajouter le curry. Laisser mijoter sur feux doux 2 minutes.

2. Ajouter la viande au mélange de curry, puis la carotte râpée, le yaourt et 1/2 verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes. Ajouter le 1/2 banane, pelée et coupée en rondelle. Laisser mijoter 5 minutes à découvert. Saler, poivrer, ajouter 1 pincée de graines de cumin. Mélanger. Saupoudrer de coriandre ciselée et servir avec le riz à la cardamome.

Riz à la cardamome

1. Rincer le riz à grandes eau et laisser tremper 10 minutes. Égoutter le riz et faire cuire dans un grand volume d'eau salée 10 minutes avec les graines de cardamome. Égoutter et servir avec la cardamome.

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