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Carrés d'agneau au miel, gingembre, coriandre

Plat
8 parts
15 min
15 min
facile
Une excellente recette de carré d'agneau. Le mélange des goûts est parfait, la sauce au léger goût sucré d'inspiration asiatique est délicieuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 carrés d'agneau de 8 côtes chacun

15 g de gingembre frais râpé (ici 1 cuillère à table)

5-6 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de graines de coriandre

2 cuillères à soupe de mirin

3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées

1 tasse de fond de veau

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients et en badigeonner les carrés d'agneau. Mariner au moins 24 heures.
  • Préchauffer le four à 350 °f. (moi 425° f). Ne pas jeter la marinade.
    Saisir les carrés à la poêle dans un peu d'huile pour colorer.
  • Etape 3 - Carrés d'agneau au miel, gingembre, coriandre
    Cuire 15 minutes sur une grille de lèchefrite à 425°f au centre du four. (cuisson rosée-saignant) Cuire à votre goût.
  • Sortir du four, laisser reposer sous papier d'aluminium 10 minutes.
  • Vider le contenu de la lèchefrite dans une casserole, gratter les sucs de cuisson, ajouter la marinade restante et 1 tasse de fond de veau.
  • Réduire à feu élevé jusqu'à nappage et passer au tamis .
  • Tranchez vos carrés et servir avec la sauce et légumes au choix.

Photos

Carrés d'agneau au miel, gingembre, coriandre, photo 1Carrés d'agneau au miel, gingembre, coriandre, photo 2

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