Carrés d'agneau au miel, gingembre, coriandre

Name: Carrés d'agneau au miel, gingembre, coriandre
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 carrés d'agneau de 8 côtes chacun; 15 g de gingembre frais râpé (ici 1 cuillère à table); 5-6 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à café de graines de coriandre; 2 cuillères à soupe de mirin; 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées; 1 tasse de fond de veau

Une excellente recette de carré d'agneau. Le mélange des goûts est parfait, la sauce au léger goût sucré d'inspiration asiatique est délicieuse.

Plat

8 parts

15 min

facile

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8

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Ingrédients

2 carrés d'agneau de 8 côtes chacun
15 g de gingembre frais râpé (ici 1 cuillère à table)
5-6 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de graines de coriandre
2 cuillères à soupe de mirin
3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées
1 tasse de fond de veau

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et en badigeonner les carrés d'agneau. Mariner au moins 24 heures.
Préchauffer le four à 350 °f. (moi 425° f). Ne pas jeter la marinade.
Saisir les carrés à la poêle dans un peu d'huile pour colorer.
Cuire 15 minutes sur une grille de lèchefrite à 425°f au centre du four. (cuisson rosée-saignant) Cuire à votre goût.
Sortir du four, laisser reposer sous papier d'aluminium 10 minutes.
Vider le contenu de la lèchefrite dans une casserole, gratter les sucs de cuisson, ajouter la marinade restante et 1 tasse de fond de veau.
Réduire à feu élevé jusqu'à nappage et passer au tamis .
Tranchez vos carrés et servir avec la sauce et légumes au choix.

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