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Glace miel et gingembre (sans sorbetière), arabesque au caramel

Dessert
6 parts
25 min
15 min
moyen
185 Kcal
Le tout est très bon ! on vous conseille de tester et vous ne serez pas déçus !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 g de miel d'acacia

200 ml de lait

3 jaunes d'oeufs

150 ml de crème liquide

QS de morceaux de gingembre confits

Préparation

  • Faites chauffer le lait dans une petite casserole, ajoutez le miel et mélangez bien à l'aide d'un fouet. Attendez que le miel soit complétement fondu et la reprise de l'ébullition pour stopper la cuisson.
  • Dans un cul de poule ou un récipient à bec verseur (c'est plus pratique), fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème. Versez doucement le lait au miel bouillant en continuant à bien mélanger au fouet.
  • Coupez en petits dés le gingembre, j'ai mis 5 petits dés par alvéoles. Il est préférable de les mettre dans chaque empreintes pour que le gingembre soit bien réparti.
  • Versez le mélange dans le moule à muffins, à 1/2 sphère ou bien encore dans celui à briochettes.
  • Faites prendre au congélateur au moins 4 heures avant ou préparez-les la veille c'est encore mieux !
  • Pour les arabesques au caramel :
    Faites un caramel blond en faisant cuire 50 g de sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau sur feu doux, dès qu'il a une jolie couleur ambre, stoppez la cuisson.
  • Verser dans un cornet de papier sulfurisé découpé à la pointe et dessiner des arabesques de caramel sur un papier sulfurisé ou versez tout simplement le caramel à l'aide d'une cuillère à soupe sur le papier sulfurisé ou sur un silpat, attendre que celui-ci refroidisse, cassez les morceaux à la forme désirée. Prenez des précautions, gare aux brûlures !

Photos

Glace miel et gingembre (sans sorbetière), arabesque au caramel, photo 1Glace miel et gingembre (sans sorbetière), arabesque au caramel, photo 2Glace miel et gingembre (sans sorbetière), arabesque au caramel, photo 3Glace miel et gingembre (sans sorbetière), arabesque au caramel, photo 4

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 86g
Calories: 185Kcal
  • Glucides: 16.3g
  • Lipides: 11.8g
  • Gras sat.: 7g
  • Protéines: 3.4g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 15.4g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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