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Carré de filet mignon laqué au miel & gingembre, chou-fleur à l'arachide grillée

On les imagine bien dorés, limite croustillants, avec en dessous la chair tendrissime propre au filet mignon. Vous allez vous en baver d'avance...
Plat
2 parts
15 min
25 min
moyen
124 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Si votre miel n'est pas liquide, vous pouvez chauffer un peu la marinade pour le faire fondre. Vous enduisez votre filet de celle-ci, vous le mettez dans un sac de congélation, vous fermez et vous le mettez au four à 55°.
  • Enfoncez une sonde thermique dans la viande et laissez là au four jusqu'à ce qu'elle atteigne les 50°.
  • Pendant ce temps-là, faites réduire votre marinade jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
  • Pour le chou fleur:
    Détachez bien chacune des fleurettes afin de ne pas avoir de grosses bouchées. Les mettre dans un cuit-vapeur et faites-les cuire environ 10 minutes. Ça doit être cuit, mais encore bien ferme.
  • Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide grillée et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Rajoutez alors les fleurettes. Faites les revenir en les enrobant bien de l'huile et de la sauce soja.
  • Laquage
    Sortez votre filet mignon du four puis du sac. Passez le four en mode grill. Peinturlurez votre filet mignon de sauce réduite et mettez-la sous le grill côté croisillon en remettant la sonde au coeur de la viande. Remettez régulièrement un peu de sauce sur le filet. Lorsque la température intérieure atteint les 60°.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (69g)
Calories: 124Kcal
  • Glucides: 6.6g
  • Lipides: 6.9g
  • Gras sat.: 0.8g
  • Protéines: 0.9g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Végétarien Végétarien
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Carré de filet mignon laqué au miel & gingembre, chou-fleur à l'arachide grillée, photo 1
Carré de filet mignon laqué au miel & gingembre, chou-fleur à l'arachide grillée, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Minervois Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge

Questions:






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