Ptitchef

Carré de filet mignon laqué au miel & gingembre, chou-fleur à l'arachide grillée

On les imagine bien dorés, limite croustillants, avec en dessous la chair tendrissime propre au filet mignon. Vous allez vous en baver d'avance...

Plat
2 parts
15 min
25 min
moyen
153 Kcal

Ingrédients

2
Coût estimé: 0.87 (0.43€/part)

Préparation

  • Si votre miel n'est pas liquide, vous pouvez chauffer un peu la marinade pour le faire fondre. Vous enduisez votre filet de celle-ci, vous le mettez dans un sac de congélation, vous fermez et vous le mettez au four à 55°.
  • Enfoncez une sonde thermique dans la viande et laissez là au four jusqu'à ce qu'elle atteigne les 50°.
  • Pendant ce temps-là, faites réduire votre marinade jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
  • Pour le chou fleur:
    Détachez bien chacune des fleurettes afin de ne pas avoir de grosses bouchées. Les mettre dans un cuit-vapeur et faites-les cuire environ 10 minutes. Ça doit être cuit, mais encore bien ferme.
  • Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide grillée et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Rajoutez alors les fleurettes. Faites les revenir en les enrobant bien de l'huile et de la sauce soja.
  • Laquage
    Sortez votre filet mignon du four puis du sac. Passez le four en mode grill. Peinturlurez votre filet mignon de sauce réduite et mettez-la sous le grill côté croisillon en remettant la sonde au coeur de la viande. Remettez régulièrement un peu de sauce sur le filet. Lorsque la température intérieure atteint les 60°.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 153Kcal
  • Glucides: 13.4g
  • Lipides: 6.9g
  • Gras sat.: 0.8g
  • Protéines: 1.4g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 9.2g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 6
Information nutritionnelle pour 1 portion (82g)
Végétarien
Sans oeuf
Sans fruit à coque


Photos

Carré de filet mignon laqué au miel & gingembre, chou-fleur à l'arachide grillée
Carré de filet mignon laqué au miel & gingembre, chou-fleur à l'arachide grillée - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Minervois Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
199.99 €
159.99 €
voir l'offre
Fnac
179.99 €
169.99 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

On peut vous garantir que ces recettes vous feront aimer le chou-fleur On peut vous garantir que ces recettes vous feront aimer le chou-fleur Tout savoir sur le filet mignon de porc Tout savoir sur le filet mignon de porc Comment cuisiner le filet mignon? Comment cuisiner le filet mignon?

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre plat de pâtes préféré ?
Votez