Posté le 18/11/2007 12:00:00 Par Mes tables de Fêtes (Voir son site)

Se faire plaisir en cuisinant c'est tout ce que j'aime, l'arrivée des fêtes de fin d'année me donne envie de tester pleins d'idées qui viennent s'insinuer dans mon esprit quand je ne m'y attends pas. Un repas de fête doit avant tout être original, pour sortir des sentiers battus pourquoi ne pas revisiter certains classiques et leur donner un peu de magie. Je vous propose de revoir la purée sous un autre angle, une nouvelle saveur, et de mettre sur votre table le thon en habit de gala dans un costume croustillant et fondant.

Thon mi-cuit, écrasé de patate douce et courge muscade

Ingrédients

Pour l'écrasé

Pour le thon mi-cuit

Préparer la marinade du thon, disposer vos steaks de thon dans un plat creux. Verser par dessus l'huile de sésame, saupoudrer de curry, de quelques gouttes de sauce soja, de fleur de sel et de poivre. Laisser macérer pendant que vous préparez les légumes.
Faire cuire les légumes pelés et coupés en petits morceaux dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer les légumes de l'eau à l'aide d'une écumoire. Dans un plat allant au four, écraser à la fourchette vos légumes, ajouter la noix de muscade, le piment, le beurre, saler et poivrer. Mettre le plat dans un four chaud jusqu'au moment de servir pour que l'écrasé dessèche un peu et prenne la consistance d'une purée.
Retirer le thon de la marinade et paner les steaks de thon avec les graines de sésame.
Faire chauffer une goutte d'huile dans une poêle saisir le thon  sur toutes les faces quelques minutes, l'intérieur doit être rosé comme pour la cuisson d'un steak. Plus ou moins suivant votre goût.
Disposer les steaks de thon dans chaque assiette, chaude de préférence. Sortir l'écrasé du four. Disposer un cercle à pâtisserie dans chaque assiette et le remplir de légumes en tassant légèrement, ôter le cercle et décorer chaque purée d'un brin de persil, napper du suc de cuisson du thon. Servir chaud.

Intérieur rosé pour le thon

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Le thon cuit de cette façon est excellent et plaira à tous, quand à l'écrasé les enfants vont adorer manger ces légumes si vous ne mettez pas de piment, une idée de plat festif et très abordable.

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