Posté le 27/11/2007 10:25:00 Par Plumes et compagnie (Voir son site)
Les pois cassés avec une viande ou un poisson c'est trop bon ... et ça change de la purée de pommes de terre...
Ingrédients pour 2 personnes:
120 g de pois cassés
1 petit oignon
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
huile d?olive
Sel, poivre
Laver les pois cassés, les mettre
dans une casserole avec 5 fois leur volume d?eau, l?oignon épluché et piqué du
clou de girofle, le laurier, sel. A ébullition, écumer et laisser cuire à
couvert 40 min. environ. Retirer l?oignon et la feuille de laurier et égoutter
les pois cassés quelques minutes dans une passoire. Ils doivent être bien
égouttés pour que la purée se tienne. Ecraser les pois cassés avec une
fourchette ou un presse purée et remettre à feu doux pour dessécher, ajouter un
filet d?huile d?olive, poivre et sel si nécessaire.
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