Ptitchef

Sandre en croûte de crumble de pain au citron et purée de pois cassés

Plat
4 parts
20 min
45 min
facile
Cette bissara s'accompagne parfaitement de sardines frites, de salade grillee et de zaalouk . Mais avec ce sandre , hyper délicieuse.

Ingrédients

4

Sandre et crumble :

Purée (bissara de jelbana yabssa selon Soulafa) :

Matériel

Préparation

  • Dans une marmite a fond lourd, mettre les petits pois, l'ail, l'huile et couvrir d'eau et laisser cuire le temps qu'elles deviennent totalement fondantes, ajouter le sel et le cumin et mixer a la moulinette manuelle de pref sinon au mixeur plongeur.
  • Remettre sur le feu et laisser cuire encore sur feu doux, un petit quart d'heure, vérifier l’assaisonnement et servir garni d'un filet d'huile d'olive, de cumin et de piment, ce dernier est facultatif.
  • Pour le poisson, préparez le crumble : Dans un saladier, versez le beurre, la chapelure, la farine et la poudre de noisette. Commencez à mélanger les ingrédients avec une cuillère puis frottez la préparation entre les mains pour lui donner une consistance sableuse. Ajoutez les zestes de citrons.
  • Préchaffez le four entre 150° et 170° (th. 5/6) et versez un peu d'huile d'olive sur la plaque du four. Salez, poivrez et huilez légèrement le côté chair de chaque filet. Pour la cuisson, posez les filets côté chair sur la plaque du four (la peau vers le haut).
  • Faites cuire les filets pendant environ 10 minutes. Vérifiez la cuisson : lorsqu'il est cuit, sa peau doit pouvoir se retirer toute seule. Après l'avoir retirée, recouvrez le poisson d'une croûte régulière de crumble. Passez le au four 30 secondes (jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur noisette).

Vous allez aimer

YouTube

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Sandre au citron vert
Sandre au citron vert
6 parts
45 min
facile
2 / 5
Recette Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois
Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois
4 parts
45 min
facile
4.1 / 5
Recette Guacamole de petits pois et citron vert
Guacamole de petits pois et citron vert
4 parts
5 min
facile
3.5 / 5
Recette Crumble de butternut aux noisettes
Crumble de butternut aux noisettes
2 parts
1 h 5 m
facile

Recettes

A lire également

15 recettes salées où le citron s'est invité 15 recettes salées où le citron s'est invité N'achetez plus de beurre de cacahuètes! N'achetez plus de beurre de cacahuètes! Crumble: des recettes aussi bien sucrées que salées! Crumble: des recettes aussi bien sucrées que salées!

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez