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Purée de pois cassés, boudin noir et noisette

Plat
3 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
400 g de pois cassé



2 cuillères à soupe de crème

un bouquet garni

3 boudins noirs

quelques noisettes

Préparation

  • Émincez l'oignon et la carotte.
  • Mettez à cuire les pois cassés avec la carotte, l'oignon et le bouquet garni pendant 1 heure.
  • Egouttez et mixer au mixer plongeant, mettez à chauffer avec la crème, remuez et réservez au chaud.
  • Ôtez la peau des boudins et faites saisir dans une poêle rapidement.
  • Disposez dans des assiettes ou des grandes verrines la purée de pois cassés, ajoutez par dessus du boudin et ensuite des noisettes grossièrement concassées.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

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