Purée de pois cassés, boudin noir et noisette

Name: Purée de pois cassés, boudin noir et noisette
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: fr
Ingredients: 400 g de pois cassé; 1 oignon; 1 carotte; 2 cuillères à soupe de crème; un bouquet garni; 3 boudins noirs; quelques noisettes

Plat

3 parts

15 min

60 min

facile

Purée de pois cassés, boudin noir et noisette

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Préparation

Émincez l'oignon et la carotte.
Mettez à cuire les pois cassés avec la carotte, l'oignon et le bouquet garni pendant 1 heure.
Egouttez et mixer au mixer plongeant, mettez à chauffer avec la crème, remuez et réservez au chaud.
Ôtez la peau des boudins et faites saisir dans une poêle rapidement.
Disposez dans des assiettes ou des grandes verrines la purée de pois cassés, ajoutez par dessus du boudin et ensuite des noisettes grossièrement concassées.

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