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**Purée De Maïs, Chips De Bacon et Tapenade De Boudin De Philippe Conticini**

Entrée
4 parts
15 min
15 min
facile
851 Kcal

Ingrédients

4

Purée de maïs:

Tapenade:

Chips de bacon:

Matériel

Préparation

  • Mixer le maïs, la crème et le vinaigre de cidre, saler et poivrer.
  • Faire chauffer à feu doux puis ajouter le beurre bien froid en morceaux.
    Remuer à l'aide d'un fouet.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le boudin et écraser à l'aide d'une fourchette.
    Faire cuire pendant une minute environ, le boudin ne doit pas noircir.
    Mixer le boudin cuit avec l'huile d'olive et le vinaigre.
  • Faire revenir les tranches de lard à feu vif dans l'huile d'arachide en les retournant souvent jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes puis égoutter.
  • Répartir la purée dans des verres puis au centre la tapenade, décorer avec les tranches de lard.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (336g)
Calories: 851Kcal
  • Glucides: 27.1g
  • Lipides: 71.6g
  • Gras sat.: 33g
  • Protéines: 20.4g
  • Fibres: 5.6g
  • Sucre: 7.2g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 34
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Picpoul de Pinet Languedoc-Roussillon, Blanc
Fitou Languedoc-Roussillon, Rouge

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