**Purée de maïs, chips de bacon et tapenade de boudin de Philippe Conticini**

Ingrédients

Purée de maïs:

• 560 g de maïs en grains en conserve égoutté
• 14 cl de crème fraîche liquide
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 80 g de beurre doux
• 1 cuillère à café de sel rase
• un peu de poivre

Tapenade:

• 140 gr de boudin noir sans la peau
• 1 noisette de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe et demie de vinaigre de cidre

Chips de bacon:

• 12 tranches de poitrine fumée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide