Couscous - fonio à ma façon, Recette Couscous

Posté le 30/11/2007 12:33:58 Par Elo en fait tout un plat (Voir son site)

Je pense que comme les recettes de bolo, les recettes de couscous se comptent par cheveux de Bob Marley (enfin...avant...).

Voici ma recette, je la trouve très bonne et elle me convient très bien. Celà dit je suis hyper difficile avec les couscous, le meilleur étant celui de ma mère, y'a pas photo, je sais pas comment elle fait (ou chez quel traiteur elle va ..... ) mais aucun ne l'égale.

Pour environ 6 personnes (je dirai).

Pour le bouillon :
2 courgettes
4 grosses carottes
2 navets
1 branche de céleri
1 aubergine
1 oignon
1/4 de cc de piment africain
1 cs de 4 épices
1 cc de paprika
1 cc de curry
Sel et poivre
1 cube maggi
1 grosse boîte de tomates pelées avec leur jus
1 boîte de pois chiches
1 cs d'huile végétale
2 grands verres d'eau

Pour les viandes :
450 grammes de viande de boeuf hachée
1 oeuf
1 cs de chapelure
une dizaine d'abricots séchés
1 cc de cumin en poudre
sel et poivre

6 à 8 merguez
6 à 8 côtes d'agneau
(vous pouvez aussi rajouter 6 à 8 pilons de poulet dépessés, rôtis et les jouter en milieu de cuisson.)

Faites revenir dans la couscoussière ou un grand fait-tout : l'huile ainsi que touts les légumes :
- carottes coupées en gros dés
- celeri branche en tronçons
- navet en gros cubes
- oignon grossièrement haché
- courgette en grosses rondelles
- aubergine en gros dés

Salez, poivrez, ajoutez les épices, le cube maggi et le piment. Ajoutez ensuite les tomates et leur jus.

Remuez et laissez chauffer...ajoutez ensuite les verres d'eau et maintenez à feu doux environ 1 heure (moins en cocotte!!)

Pendant ce temps, faites des boulettes de viande en mélageant la viande, les épices, l'oeuf, la chapelure et les abricots en dés.
Maintenez les boulettes sur des pics en bois.
Faites revenir à la poêle.

Faites griller les côtelettes d'agneau et les merguez (moi je les aime bien grillées...j'ai été servie....mais bon, elle n'étaient pas brûlées contrairement à ce qu'on peut penser....).

Maintenez au chaud.

Ouvrez la boîte de pois chiches, égouttez-les et ajoutez-les en fin de cuisson (1/4 d'heure avant) dans le bouillon.

Préparez votre accompagnement, pour moi c'est fonio, adopté.

Servez le tout, bien chaud et séparant les viandes et le jus avec les légumes.