Tarte soufflée aux brocolis, Recette Tarte soufflée aux brocolis

Posté le 04/12/2007 22:30:00 par Petits poivrons, recettes faciles, recettes gourmandes (voir son site)

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Il y a des soirs où l'on sait avant de rentrer chez soi que la préparation du repas sera un vrai casse-tête. C'était mon cas hier, le réfrigérateur était désespérément vide enfin presque car un beau bouquet de brocolis attendait sagement son tour ainsi que quelques oeufs et un peu de gruyère, j'ai tout de suite pensé à faire une tarte. Un petit tour dans le livre "Les tartes et salades de Sophie" de Sophie Dudemaine et au final, nous nous sommes régalés avec cette belle tarte soufflée. La prochaine, fois je rajouterai quelques lanières de jambon sec.

1 pâte brisée
1 beau bouquet de brocolis (environ 500 g)
150 g de gruyère râpé
4 oeufs
30 g de farine
1 pincée de muscade
25 cl de lait
30 g de beurre
sel et poivre

Préchauffez votre four à 180° C. Disposez la pâte dans un moule à tarte. Divisez le brocolis en bouquets, ôtez les très grosses côtes, lavez les bouquets. Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez. Pendant la cuisson des brocolis, préparez une béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Mélangez pendant 1 mn. Versez le lait d'un seul coup en tournant et faites cuire à petit feu jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mettez les bouquets de brocolis et écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez les jaunes d'oeufs la moitié du gruyère râpé puis la béchamel. Salez et poivrez. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez le tout sur le fond de tarte, parsemez de gruyère râpé et mettez au four pendant 40 mn.
Servez cette tarte souflée tiède.