Épluchez l'oignon, émincez-le finement. Épluchez le potiron, coupez-le en gros cubes. Épluchez l'ail, hachez la gousse. Écrasez le chèvre et battez-le un peu à la fourchette pour le rendre plus moelleux (ce qui facilitera l'incorporation par la suite).
Dans une poêle; faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon, l'ail et les dés de potiron. Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez de l'eau à hauteur. Laissez cuire environ 20 minutes, le potiron doit être bien cuit.
Ecrasez à la fourchette le potiron cuit, ou selon votre préférence vous pouvez passer au presse purée ou mixer, notamment si vous ne voulez pas de morceaux d'oignon et ail. Ajoutez au potiron sel et poivre.
Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, mélangez les œufs cassés, le chèvre frais, le gruyère râpé, avec sel, poivre et du persil frais. Mélangez de façon à avoir un mélange homogène.
Foncez un moule avec la pâte (étalez la pâte), et par dessus, versez le mélange potiron/oignon/ail. Ajoutez par dessus le mélange œufs et chèvre, et parsemez de persil frais. Enfournez pour 25 à 30 minutes environ (en fonction de votre four), la pâte doit être bien cuite.
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