Préchauffer le four à 180° ou th 6 ; passer les tranches de pain de campagne ( le pain poilane ou tout autre pain de campagne en grosse boule de 1.5 kg convient parfaitement) au grille pain pour les raffermir un peu sans les griller.
Peler et couper la tranche de potiron ds le sens de la longueur pour en faire des croissants pas trop épais; les frotter à l'huile d'olive; ajuster selon la taille des tartines.
Écraser le fromage de chèvre avec l' huile d'olive, le romarin effeuillé, le sel, le piment d'Espelette.
Étaler une fine couche de ce mélange sur chaque tartine; recouvrir d'un morceau de potiron; un tour de piment d'Espelette; recouvrir du reste du mélange au chèvre en lissant bien; quelques gouttes d'huile d'olive.
Faire cuire au four 40 à 50 minutes tout en surveillant afin que le pain ne brûle pas sur les bords; ajouter une belle salade et déguster.
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