Tarte aux légumes et au chèvre

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 1 aubergine
• 2 poivrons
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 2 oignons
• 1 Sainte-Maure (bûchette de chèvre cendrée)
• Sel, poivre, huile d'olive, thym, laurier
• Concentré de tomate
• Moutarde
• 100 g d'emmental râpé