Posté le 07/12/2007 13:12:01 par Goosto.fr - Recettes de cuisine (voir son site)
1 chapon extraordinaire prêt à cuire
3 litres de fond blanc de volaille (bouillon de volaille) préalablement préparé
Farce :
1 lobe de foie gras cru
10 cl de Porto blanc
8 cl d'huile parfumée à la truffe
300 g de blancs de volaille
3 blancs d’œufs
25 cl de crème fleurette
Sel, piment de Cayenne
Sauce aux champignons :
37,5 cl de Champagne brut (1 demi bouteille)
2 oignons
1 kg de champignons de Paris
1 noix de beurre
1 cuil. à soupe d'huile
50 cl de bouillon de volaille
50 cl de crème fleurette
50 g de beurre
Sel, poivre
Recette similaires
-
Pâtes au foie gras, magret de canard et huile à la truffe
ajouté le 18/12/2007 09:43:31
Un vrai repas de Noël! rapide à faire, bon et finalement assez économique même pour plusieurs personnes! Pour cela il vous faut: des tagliatelles (les carrefour ne sont pas mauvaises), pour 4 il faut environ 80 g de foie gras, une plaquette de[...]http://etsionmangeait.canalblog.com/archives/...
-
Cuisse de lièvre farcie au foie gras, feuilletage aromatiséà la truffe & panais rôtisajouté le 18/02/2007 09:02:00
Deuxième opus de la Saint-Valentin après les Saint-Jacques publiées hier, ce fut un deuxième émerveillement pour les sens. Il accompagna avec bonheur un Château Talbot 1988 en pleine forme! Pour 2 gros gourmands (un troisième aurait pu[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
-
chapon poché à la crème de foie gras
ajouté le 14/11/2007 10:01:00
Pour : 6 personnes, Préparation : 15 minutes, Cuisson : 2 heures 30, Ingredients : 1 chapon, 300 g de foie gras de canard mi-cuit, 200 g d'oignons émincés, 1 kg de[...]http://40000recettes.blogspot.com/2007/11/cha...
-
Lentilles et joue de boeuf, à la truffe ou au foie grasajouté le 17/12/2007 09:24:00
Afin de boire avec modération, certains commenceront les fêtes, non pas avec un cocktail festif mais avec une flûte ou une coupe de Champagne et poursuivont l'entrée sur ces bulles. A un produit noble, présentons un autre produit noble : truffe ou[...]http://sensationcuisine.canalblog.com/archive...
-
Velouté du Barry au foie gras mi cuit du Péché de Gourmandises revisité par la Féeajouté le 04/12/2006 05:12:00
Et voici la suite du repas de samedi dernier, après le dessert, l'entrée : Velouté du Barry au foie gras Toujours selon la recette du Péché de Gourmandises .... Les ingrédients pour 8 personnes 650 g de chou-fleur 250[...]http://lafeemaison.canalblog.com/archives/200...