Les moelleux à la cardamome de Mercotte, sans gluten, Recette Les moelleux à la cardamome de Mercotte, sans gluten

Les moelleux à la cardamome de Mercotte, sans gluten

Posté le 07/12/2007 05:30:00 Par Les carnets de Miss Diane (Voir son site)

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Non, ce n'est pas Mercotte qui est sans gluten, mais ses petits moelleux à la cardamome que j'avais en tête depuis que j'ai feuilleté pour la première fois "Une souris dans le potage...", soit depuis plus d'un an. Malheureusement et pour une raison inconnue, ce délicieux livre de recettes et récits de blogues culinaires ne semble toujours pas disponible au Québec.

Ce n'est plus un secret pour personne, j'adore la cardamome, j'en mettrais partout, et ce n'est que ce matin que je me suis enfin décidée à adapter ces moelleux sans gluten. Je dois préciser, toutefois, que je n'ai pas mis autant de cardamome que la recette en demandait et je n'ai pas mis, non plus, les gousses. À vrai dire, je n'ai pas encore osé.

Je crois bien que la recette se trouve quelque part sur le blogue de Mercotte mais je vais quand même la mettre ici car j'ai converti les mesures afin qu'elle soit plus accessible aux Québécoises.

6 blancs d'oeufs

110 g ou 1/3 de tasse de beurre pommade

200 g ou 1 tasse de cassonade (foncée dans mon cas)

60 g ou 1/3 de tasse de farine de riz

1/2 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à table de fécule de maïs

75 g ou 2/3 de tasse de poudre d'amandes

les graines de 5 gousses de cardamome, écrasées au mortier

2 gouttes de jus de citron

1 c. à soupe de sucre vanillé

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 325°F ou 160°C.

Mélanger au robot ou au batteur électrique le beurre et la cassonade pour obtenir un appareil crémeux. Incorporer ensuite les ingrédients secs, soit la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre à pâte et la cardamome.

Monter les blancs en neige avec le sel, le jus de citron et le sucre. Les incorporer avec précaution au premier mélange. Verser le tout dans de mini-moules à muffins et cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec. D'après Mercotte, ces petits moelleux se conserveraient au frais, dans un contenant hermétique, pendant plusieurs jours.

Ces moelleux sont absolument délicieux, surtout accompagnés d'un bon thé bien chaud. Il ne faut le dire à personne, mais je viens tout juste d'en engloutir un... autre!