Un week-end chocolaté, des truffes comme des fudges!, Recette Un week-end chocolaté, des truffes comme des fudges!

Un week-end chocolaté, des truffes comme des fudges!

Posté le 09/12/2007 20:04:00 Par gourmande je le suis! (Voir son site)

DES TRUFFES, NON DES FUDGES

Ce week-end, mon thème était le chocolat. Au menu des truffes et des fondants au chocolat. Un classique que je fais régulièrement à ce temps ci de l'année les truffes chocolatées. Je ne sais pas trop pourquoi, mais la texture des truffes n'étaient pas comme à l'habitude et j'en ai fais des fudges. Ma fille m'a dit que c'était la meilleure recette du monde, et oui c'était du chocolat callebaut.

Et cet après-midi avec ce délicieux chocolat, je me suis dis si je préparais des fondants au chocolat, c'était une première pour moi. La recette était simple et rapide, parfait, je mélange les oeufs, le sucre et hop la farine. Je fais fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Et je dépose au fond des caissettes à muffins des morceaux de chocolat et la cuisson m'a semblé courte. Mais j'ai trop fais cuire les fondants, résultat: le coeur n'est pas fondant, le goût et la texture est très proche du brownies, bon!

Décidément mon week-end chocolaté est étrange, des truffes qui sont devenues des fudges et des fondants qui se sont transformés en brownies! Malgré tout, ces recettes étaient délicieuses au goût, ce n'était pas tout à fait un ratage mais un erreur sur la personne qui cuisine, moi! Est-ce que je vous donne les recettes, je suppose que oui... Pour les truffes, je vous conseille cette recette, ce sont des truffes aromatisées au thé et aux épices. Pour une touche de nouveauté et de croquant, j'ai rajouté de petits morceaux de biscuits ginger snaps. J'ai trouvé la recette de fondant au chocolat sur le web le site au féminin, oups! la recette est disparue... Étrange!

LES TRUFFES AU CHOCOLAT ET AU THÉ
1 tasse (250 ml) de crème 35%
2 sachets de thé Earl Grey
un mélange d'épices de canelle, de cardamome
8 oz (250 g) de chocolat mi-sucré chocolat callebaut haché en morceaux à 54 % de cacao
2 c. à table (30 g) de cacao
morceaux de biscuits ginger snaps Dans une casserole, amener la crème au point d'ébullition et retirer du feu. Y plonger les sachets de thé, couvrir et laisser infuser 20 minutes. Retirer les sachets de thé et ramener la crème à pleine ébullition.

Retirer du feu et ajouter le chocolat. Remuer pour que le mélange devienne homogène et que le chocolat soit bien fondu.

Transférer dans un bol et laisser reposer à la température de la pièce 30 minutes. Déposer le bol dans un autre bol rempli de glaçons.

À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le mélange à grande vitesse jusqu'à ce qu'il pâlisse et épaississe. Lorsqu'il a la consistance d'une crème fouettée épaisse, cesser de fouetter et retirer le bol de la glace.

Façonner le mélange en boulettes de la grosseur désirée en utilisant deux petites cuillères. Rouler dans la poudre de cacao et déguster.
FONDANT AU CHOCOLAT COMME DES BROWNIES