Ptitchef

Escargots à la Catalane

Plat
4 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Mettre 1l d'eau salée à bouillir avec du thym et du laurier.
  • Nettoyer et gratter les escargots. Quand l'eau frémit les plonger dans la casserole , porter à ébullition pour les saisir.
  • Les rincer abondamment à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit propre.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés, la ventrèche coupée en petits morceaux et l'ail pilé.
  • Quand le tout est saisi, déglacer avec 25 cl de Maury puis ajouter les tomates concassées.
  • Assaisonner avec sel, poivre, piment de Cayenne, thym, laurier et laisser mijoter 1 heure environ après ébullition.


Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon blanc Bourgogne, Blanc
Saint Véran Bourgogne, Blanc
Pouilly Fuissé Bourgogne, Blanc

Questions:






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