Escargots à la chablisienne

Ingrédients

• 32 escargots en boite
• 3 cuillères à table de beurre
• ½ livre de champignons
• 2 échalotes françaises, finement hachées
• ¼ tasse de vin blanc
• 1 tasse de crème 35%
• quelques gouttes de jus de citron
• sel et poivre du moulin

Préparation

• Laver les escargots sous l'eau froide.
• Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire. Ajouter les champignons et les échalotes. Cuire 3 minutes.
• Incorporer le vin et faire cuire à feu vif 3 minutes.
• Ajouter la crème et amener à ébullition. Faire cuire 3 minutes, puis ajouter les escargots.
• Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Bien assaisonner et arroser de jus de citron.

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