Posté le 11/12/2007 18:03:00 Par Assiettes et Gourmandises (Voir son site)

Voici une petite idée sympathique pour mes apéros gourmands... recette testée et très largement approuvée dimanche midi... Car ce dejeuner improvisé avec les copines, les enfants des copines et les maris des copines, s'est terminé en très bon petit gueuleton !

En avant pour l'imagination du jour avec ces mini cakes aux courgettes, feta et oignons, le tout parfumés largement de cumin... Il y a eu deuxième tour et même troisième tour pour certains !

Ingrédients :

2 courgettes

1 oignon

150 g de feta

60 g de mozzarella

1 fromage blanc 0%

3 oeufs

200 g de farine

1 sachet de levur

5 cl d'huile d'olive

3 bonnes pincées de cumin

pimet d'espelette

sel

Finallement c'est une recette assez simple avec une base classique de cake... le fromage blanc 0% et le faible nivau d'huile la rendent légère.

Coupez et émincés votre oignon ; mettez le à cuire dans une poële légèrement huilée, tout doucement;

lavez vos courgettes et pelez une partie de la peau ; coupez en petits dés et rajoutez le tout dans les oignons ;

Couvrez gentiment de cumin et laissez mijotez à feu doux pendant 10 minutes ;

Faites chauffez voter four à 180 °C ;

Mélangez la farine et la levure ;

Cassez vos oeufs et battez les en omelette ; rajoutez le fromage blanc, puis la farine et la levure ;

Mélangez bien et rajoutez l'huile d'olive, encore du cumin, le piment l'espelette et le sel ;

Terminez par les légumes et mélangez bien de nouveau ;

Coupez votre mozzarela en petits dés ;

Remplissez vos mini moules en silicone ; puis déposez des dés de mozza sur le dessus ;

Pour la déco, vous pouvez meme remettre quelques grains de cumin et une pincée de piment d'Espelette.

Enfournez pour au moins 40 ' ; vérifiez avec la pointe d'un couteau si la cuisson est terminée ;

Présentation sur un plat long très typé basque nouvelle génération, grand succès du magasin ESSOR à Anglet.

Ils n'ont pas besoin de moi pour avoir de la pub, cette série d'assiettes et de plats a fait le boulot toute seule !!!

Allez foncez, ces cakes sont un délice !