Ptitchef

Cake à la courgette, féta, tomates confites et pignons de pin

Entrée
8 parts
20 min
45 min
facile
Un petit cake léger mais qui reste gourmand et croquant grâce son crumble...

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 courgettes de taille moyenne (bio de préférence car on ne les épluche pas)

100g de féta

6 belles tomates confites (ou un peu plus selon leur taille)

2 grosses poignées de pignons de pin

100g de farine semi-complète (T80) + 25g pour le crumble

25g de flocons d’avoine

25g de beurre pommade

100g de farine blanche (T55)

1 sachet de levure


10cl de lait

2 càs d’huile de votre choix (tournesol pour moi)

Sel et poivre

Préparation

  • Laver les courgettes et les essuyer. Les râper.

    Dans une sauteuse, faire chauffer un fond d’huile et poêler les courgettes avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau.
    Laisser refroidir le temps de préparer le reste de la recette.
  • Couper la féta en cubes.
    Egoutter les tomates séchées sur un papier absorbant puis les couper en petits dés.

    Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin sans ajouter de matière grasse. Une fois bien dorés, les verser sur une assiette pour stopper la cuisson et laisser refroidir.

    Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
  • Dans un saladier, mélanger 25g de farine semi-complète, les flocons d’avoine et le beurre pommade (beurre à température ambiante).

    Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Garder au frais.
  • Dans un saladier, mélanger les deux farines et la levure.
    Faire un puits et ajouter les oeufs. Mélanger pour les incorporer à la farine.

    Ajouter le lait, l’huile, du sel et du poivre. Mélanger.
    Ajouter les courgettes râpées, la féta, les tomates confites et les pignons de pin. Mélanger.
  • Beurrer et fariner votre moule à cake si il n’est pas en silicone.
    Verser la pâte dans le moule et répartir la pâte à crumble sur le dessus du cake.

    Cuire au four pendant 45 minutes environ. Prolonger la cuisson si nécessaire.
    A déguster froid ou tiède.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres (17):

michienmichat, 25/08/2016

Bon

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14/05/2016

Je l'ai faite sans le crumble dessus c'est excellent pour l'apéro!!!!!

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13/08/2013

Hum!hum!hum!

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pierre_w2013
pierre_w2013, 07/08/2013

Trop de pâte.C'est dommage, ça prend le
dessus sur les autres ingrédients !

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edwige derer, 07/08/2013

Excellent en plat ou à l'apéro

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24/08/2016

Je vais la faire ! elle me tente

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joelle49
joelle49, 17/08/2013

S'accompagne très bien avec une bonne salade verte

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17/08/2013

Très léger s’accompagne très bien avec une salade verte

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laqua, 09/08/2013

Recette simpa, je n'avais pas les pignons mais belle reussite. Bravo et merci

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07/08/2013

Délicieux!!!Par contre avec les tomates confites mieux vaut remplacer le beurre par de l'huile d'oliveet ça sentira bon la provence...

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