Coupez la courgette en dés . Les faire revenir à la poêle. A la fin de la cuisson, ajoutez les tomates coupées en morceaux, les échalotes.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez y le lait tiède. Mélangez, puis ajoutez la farine en plusieurs fois, et terminez par l'huile d'olive.
Ajoutez le gruyère rappé, la menthe ciselée, les herbes, les courgette, tomates, échalotes, et assaisonnez.
Versez dans un moule à cake beurré, et cuire 45 minutes à 180 °.
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Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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