Pour la garniture: Découper et épépiner vos tomates, dénoyauter et découper vos olives. Si vous utilisez de la menthe fraîche, ciselez la (ici de la surgelée). Préparez votre féta si elle n'est pas déjà en cubes.
Pour la base : Mettre ensemble, dans un saladier, farine, levure, sel et poivre (assaisonner beaucoup, vous pouvez même ajouter une pointe de muscade, une de piment d'Espelette, de cumin..).
Incorporer les œufs et délayer avec le lait préalablement tiédit 30 secondes au micro ondes et l'huile d'olive. Ajouter le gruyère ou parmesan, les olives, les tomates + échalote( ou poivrons), la féta et la menthe.
Tapissez un moule de papier cuisson et versez y votre préparation. Laissez cuire à 180° pour 30 à 35 minutes.
Démouler tiède et servir tiède ou froid.
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