Cake à la Fêta, tomates confites et pignons de pin

Préparation

• Pour plus de saveur, faire sauter les pignons quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.
• Mettre les tomates confites à égoutter de leur huile.
• Préchauffer le four à 180°.
• Dans un saladier, battre les oeufs avec un peu de sel et poivre. Ajouter l'huile et le yaourt en fouettant pour que le mélange soit bien homogène. Incorporer la farine.
• Ajouter la garniture ; la feta coupée en dés, les tomates confites en morceaux et 80g de pignons.
• Verser cette pâte dans un moule à cake antiadhésif ou légèrement huilé. Parsemer des pignons restants.
• Faire cuire 50 minutes au four. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler le cake sur une grille.