Posté le 11/12/2007 05:34:00 Par cocopassions (Voir son site)

Voici une délicieuse recette de verrine  que j'avais présentée sur assiette accompagnée d'un financier  (astuce pour utiliser les blancs restant) et d'une boule de sorbet fruits de la passion

Verrine ananas miel vanille et mascarpone

Ingrédients pour 8 verrines

500 g de mascarpone

1 ananas victoria

2 cuillères à soupe de miel

1 gousse de vanille

3 jaunes d' oeufs (vous pourrez utiliser les blancs pour faire les financiers )

2 sachets de sucre vanillé

Eplucher l'ananas et le couper en dés

Faire revenir ces dés dans une poele anti-adhésive dans laquelle le miel aura fondu.

Fendre la gousse de vanille, et à l'aide de la pointe d'un couteau, récupérer les graines à l' intérieur

Ajouter les graines et la gousses à l' ananas. Remuer

Dès que l'ananas se colore, retirer du feu et réserver

Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé.

Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux

Ajouter le mascarpone et battre à nouveau

Répartir dans des verrines et placer au frais au moins 1 h

Dès que l'ananas a refroidit, le répartir au dessus des verrines