Posté le 14/12/2007 16:29:00 Par Les recettes de Chatchat Chienchien! (Voir son site)
Voila une marinade qui rendra n'importe quel blanc de poulet beaucoup plus savoureux...
Les marinades sont intéressantes car elles sont souvent trés simples de réalisation ( la seule difficulté consistera à trouver tous les ingrédients) , permettent de préparer à l'avance une viande et de faciliter par la suite sa cuisson. Mais le premier avantage d'une marinade est le goût délicieux qu'elle ajoute à la viande, et la texture tendre de celle ci aprés une cuisson à la poêle toute bête.
La marinade que je vous propose aujourd'hui se compose de:
Sauce soja
Jus de citron
Piment de cayenne
Ail
Préparation pour deux blancs de poulets:
Découper vos filets en petits morceaux ou en lanières. Les mettre dans une assiette creuse.
Ajouter les ingrédients de la marinade. Les proportions pourront varier selon vos goûts, mais voici celles que j'utilise le plus souvent:
Le jus d'un petit citron, environ 4 grosses cuillères à soupe de sauce soja, une bonne pincée d'ail en poudre ( simple d'usage pour une marinade) ou une gousse écrasée, une petite pincée de piment de cayenne.
Remuer le tout pour imprégner les morceaux de viande, puis recouvrir d'un film alimentaire et entreposer au frigo, pendant une demi heure minimum.
Quand la viande aura mariné, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu vif, puis saisir les morceaux de poulet en ajoutant un peu de marinade ( voire la totalité)
Le poulet va cuire rapidement, il sera parfait quand il sera bien coloré et légerement caramélisé.
A servir de suite, accompagné de riz basmati beurre-citron par exemple, ou pourquoi pas notre recette de quinoa aux courgettes ;)
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foies de lapin au caramel de soja et citron vert de Robuchon et Jacques Cagna
Ajouté le 10/12/2007 15:30:00
Je vous propose ce soir une recette prise dans le magazine de Robuchon "Cuisinez comme un chef" de Novembre 07 . Cette recette m'a attiré l'oeil parce que j'aime le foie, tous les foies, volaille, veau, lapin (heu... Jamais goûté de[...]http://lacath.canalblog.com/archives/2007/12/...
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Petite crème au citron épicée (au soja)Ajouté le 01/05/2008 08:36:00
Le bio est à la mode, quoique ce n?est pas uniquement une mode. Force est de constater qu?avec tout ce que les médias nous annoncent, il est rassurant de se tourner vers les produits bio. Loin d?acheter 100% bio, j?essaie pourtant d?être plus[...]http://notesgourmandes.canalblog.com/archives...
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** GAMBAS grillées légèrement enrobées au Miel, Citron, Soja, Estragon & son trio de Poivrons**Ajouté le 12/05/2008 11:07:00
Au minimum 2 heures à l'avance: Faire mariner , Les Gambas crues dans le mélange ci-dessous, retournez les plusieurs fois si vous en avez l'occassion. Marinade pour une quinzaines de Gambas: -Le jus de Deux citrons,[...]http://alicecuisine.canalblog.com/archives/20...
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Carpaccio de Boeuf marinade huile d'olive/citron/herbes de provence et ses potatoes cubesAjouté le 05/07/2008 20:45:00
Chez les Tartine, on aime la viande crue en carpaccio et en tartare... Déconseillée pour la santé (a cause de la possibilité d'attraper des vers), la viande crue si elle est bien préparée et fraîche ( très important) est un[...]http://coindesdelices.blogspot.com/2008/07/ca...
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Pomme à la vanille pour adulte et fromage blanc au soyaAjouté le 07/10/2008 05:59:00
Bon je vous le concède les couleurs de la photo sont très laides ... La faute à qui : la mienne car cette photo a été prise à la lumière artificielle ... Quelle honte ! Hier soir alors que j'adressai un mail à une de mes amies :[...]http://eggsandmouillettes.blogspot.com/2008/1...
