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Carpaccio de Boeuf marinade huile d'olive/citron/herbes de provence et ses potatoes cubes

Une recette un peu spéciale pour changer de la routine journalière en cuisine.
Plat
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Pour le carpaccio :

Pour la marinade :

Pour les potatoes cubes :

Préparation

  • Dans un bol, versez l'huile d'olive (1 cuillère à café d'huile pour 2 de citron), ajoutez le sel et le poivre, puis les herbes de Provence ou le basilic, mélangez puis réservez.
  • Dans une assiette plate, disposez les tranches de viande à carpaccio. Versez dessus la marinade, ajoutez des copeaux de parmesan, quelques rondelles de tomate et des feuilles de basilic (pour le décor). Mettez au frais pendant 1 heure.
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes grossiers. Lavez-les puis réservez.
  • Dans une friteuse à main, faites chauffer le litre d'huile, puis l'huile est suffisamment chaude plongez-y les cubes.
  • Quand les cubes se couvrent d'une pellicule blanche, retirez-les de l'huile et laissez réchauffer.
    Replongez-les cubes dans l'huile pour qu'ils dorent et deviennent croustillants.
  • Voila, ajoutez les potatoes cubes dans l'assiette avec la viande puis servez.

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Photos

Carpaccio de Boeuf marinade huile d'olive/citron/herbes de provence et ses potatoes cubes, photo 1
Carpaccio de Boeuf marinade huile d'olive/citron/herbes de provence et ses potatoes cubes, photo 2
Carpaccio de Boeuf marinade huile d'olive/citron/herbes de provence et ses potatoes cubes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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