Carpaccio de bœuf provençal

Ingrédients

• 600 g de tranches très fines de boeuf (à demander au boucher ou au rayon libre service dans les grandes surfaces)
• 12 tomates séchées
• 12 olives noires dénoyautées
• 3 petits poivrons
• 1 citron jaune
• parmesan
• sel (fleur de sel), poivre au moulin (5 baies)
• huile d'olive