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Poulet mariné au citron, tomates rouges et chutney aux tomates vertes


Un plat qui change de l'ordinaire et qui devrait, sans problème, plaire à vos convives

  • Poulet mariné au citron, tomates rouges et chutney aux tomates vertes
  • Poulet mariné au citron, tomates rouges et chutney aux tomates vertes, Photo 2
  • Poulet mariné au citron, tomates rouges et chutney aux tomates vertes, Photo 3
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
3 heures
Cuisson:
35 min
Prêt en:
3 h, 35 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 4 cuisses de poulet fermier
- 1 gros citron non traité
- 1 cuillère à soupe rase de gros sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 10 feuilles de sauge
- 1 grosse poignée d'olives noires "à la grecque"
- 5 tomates rouges ou kumato
- 1 cuillère à soupe rase de miel d'acacia
- 2 ouillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pot de chutney de tomates vertes au piment d'Espelette
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Laver et sécher le citron puis le détailler en 8 quartiers

Etape 2

Déposer dans un plat à bords haut : le gros sel et le sucre

Etape 3

Verser 1,5 cm d'eau et mélanger à la cuillère. Déposer les cuisses de poulet et intercaler les quartiers de citron entre les morceaux

Etape 4

Ajouter de l'eau jusqu'à pouvoir couvrir les cuisses de poulet. Couvrir et placer au frais pendant 3heure. Égoutter le poulet et les quartiers de citron. Dans une cocotte sur feu vif, déposer le miel, l'huile, prélever deux quartiers de citron et en presser le jus

Etape 5

Lorsque le mélange commence à bouillonner, déposer les cuisses de poulet et les quartiers de citron restant afin de les faire revenir sur toutes les faces

Etape 6

Poivrer puis ajouter les olives noires préalablement rincées 4 fois sous l'eau afin d'en ôter l’excédent de sel. Parsemer de feuilles de sauge. Baisser le feu et couvrir

Etape 7

Au bout de 10 minutes, ajouter les tomates lavées et séchées puis détailles en quartiers pas trop fins. Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc (Vallée du Rhone, Rouge) Menetou Salon (Centre - Val de loire, Rouge) Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé)

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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