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Poulet mariné au citron, tomates rouges et chutney aux tomates vertes

Plat
4 parts
3 heures
35 min
facile
Un plat qui change de l'ordinaire et qui devrait, sans problème, plaire à vos convives

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 cuisses de poulet fermier

1 gros citron non traité

1 cuillère à soupe rase de gros sel

4 cuillères à soupe de sucre

10 feuilles de sauge

1 grosse poignée d'olives noires "à la grecque"

5 tomates rouges ou kumato

1 cuillère à soupe rase de miel d'acacia

2 ouillères à soupe d'huile d'olive

1 pot de chutney de tomates vertes au piment d'Espelette

sel

poivre

Préparation

  • Laver et sécher le citron puis le détailler en 8 quartiers
  • Déposer dans un plat à bords haut : le gros sel et le sucre
  • Verser 1,5 cm d'eau et mélanger à la cuillère. Déposer les cuisses de poulet et intercaler les quartiers de citron entre les morceaux
  • Ajouter de l'eau jusqu'à pouvoir couvrir les cuisses de poulet. Couvrir et placer au frais pendant 3heure. Égoutter le poulet et les quartiers de citron. Dans une cocotte sur feu vif, déposer le miel, l'huile, prélever deux quartiers de citron et en presser le jus
  • Lorsque le mélange commence à bouillonner, déposer les cuisses de poulet et les quartiers de citron restant afin de les faire revenir sur toutes les faces
  • Poivrer puis ajouter les olives noires préalablement rincées 4 fois sous l'eau afin d'en ôter l’excédent de sel. Parsemer de feuilles de sauge. Baisser le feu et couvrir
  • Au bout de 10 minutes, ajouter les tomates lavées et séchées puis détailles en quartiers pas trop fins. Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes

Photos

Poulet mariné au citron, tomates rouges et chutney aux tomates vertes, photo 1Poulet mariné au citron, tomates rouges et chutney aux tomates vertes, photo 2Poulet mariné au citron, tomates rouges et chutney aux tomates vertes, photo 3

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Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé

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