Posté le 15/12/2007 05:13:00 par Dans la cuisine d'Audinette (voir son site)

Quand j'ai des nouveaux moules, je suis comme une gosse à qui on vient d'offrir une nouvelle poupée, je veux y jouer tout de suite !

J'ai fait ces madeleines un soir, au robôt pâtissier.

J'ai pris ma recette habituelle de madeleines sucrées, à laquelle j'ai ajouté des pistaches mixées en poudre (j'avais repéré l'idée dans le livre "Gâto" de Marie-Laure).

200g de farine

4 oeufs

130g de sucre

100g de pistaches mixées en poudre

120g de beurre

1/2 sachet de levure

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter à la préparation.

Tamiser la farine au-dessus du bol, et mélanger le tout.

Finir par la poudre de pistaches.

La pâte obtenue doit attendre une petite heure au frigo.

Préchauffer le four à 180°.

Garnir les empreintes à mini-madeleines : c'est le plus compliqué quand c'est la première fois qu'on utilise ces moules !

En fait, il faut les remplir au 3/4 (à peine une cuill. à café de préparation), sinon, elles débordent de l'empreinte à la cuisson et ce n'est plus aussi joli.

Enfourner pour une douzaine de minutes.

Avec ces proportions j'ai fait 6 plaques de 15, soit 90 mini-madeleines.

Le plus long c'est le garnissage des empreintes à chaque fournée. Mais l'avantage des trucs minis c'est qu'il y a en vite beaucoup, pratique quand on ne maîtrise pas le nombre de personnes auxquelles on va les offrir.

Mini_madeleines_aux_pistaches

Bon week-end !