Posté le 16/12/2007 08:06:00 Par Les petits pois... (Voir son site)
En cuisine, j'ai parfois tendance à la monomanie... Une fois que je découvre une association qui me plaît, je peux la reprendre sous de multiples variantes. Ces derniers temps, ce fut le trio poire/roquefort/noix, mélange qui fonctionne à merveille. La chair fondante des poires se marie parfaitement avec les saveurs corsées du roquefort, et joue les contrastes avec le croquant des noix. De ce bel équilibre, j'ai réalisé des poires farcies, qui feront leur effet accompagnées d'une belle salade, ainsi qu'un cake qui a trouvé sa place dans ma lunch box de la semaine. Ce cake sucré-salé est une vraie gourmandise qui se laisse même grignoter au goûter...
Poire farcie aux noix et au roquefort
Pour 2 personnes
- 1 poire (Comice, Louise Bonne ou Conférence, de préférence)
- 50 g de roquefort
- 25 g de noix
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à café de thym séché
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°. Laver la poire, la couper en deux, retirer les pépins et creuser le milieu pour détacher la chair. La couper en petits dés et réserver. Dans un bol, écraser le roquefort à la fourchette, ajouter le fromage blanc et les dés de poire. Assaisonner. Remplir la poire de cette farce. Parsemer de noix concassées et de thym. Enfourner pour 15 à 20 minutes. Servir aussitôt.
Cake poire, roquefort et noix
- 250 g de farine
- 2 cuillerées à café de levure
- 30 g de noix concassées
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 2 oeufs
- 250 ml de lait
- 50 g d'huile d'olive
- 1 poire en dés
- 70 g de roquefort émietté
- poivre
Préchauffer le four à 180°. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, les noix et le thym. Ajouter les oeufs battus et le lait. Mélanger et ajouter l'huile, les dés de poire et le roquefort. Bien mélanger le tout. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la préparation. Laisser cuire 30 minutes environ.
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Six variations autour du sel et de la Saint-Jacques
Ajouté le 01/06/2007 08:06:00
Il y a deux mois environ, après avoir publié une recette utilisant du sel Viking , j'avais reçu un gentil mail de Terre exotique me proposant de me faire découvrir d'autres sels de leur collection. Vous pensez bien que je n'ai pas refusé...[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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"En noir et blanc", inauguration de ce nouveau feuilleton culinaire avec un affogato salé : crème d'ail à la morue et aux anchois, glace à l'encre de seiche
Ajouté le 09/09/2007 20:38:00
Je sais, un sacré titre à rallonge, désolée... Dernier affogato avant le récapitulatif du jeu lancé au début de l'été, cette proposition salée inaugure un nouveau feuilleton culinaire bicolore : "en noir et blanc", comme son nom l'indique[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-12...
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Y a des jours comme ça ... - Tomates à la vanille, fraises au basilic, fenouil en gelée de clémentine au sumacAjouté le 19/05/2008 20:03:00
Y a des jours comme ça où, franchement, c?est même pas la peine d?essayer . C?est pas qu?il faudrait mieux rester couchée, plutôt qu?il vaudrait mieux ne jamais avoir eu de jambes pour atteindre le lit. J?exagère, mais à peine. Tout[...]http://tronchedecake.blogspot.com/2008/05/y-d...
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Recette japonisante: ?sweet chili tofu don? : tofu épicé à la mode sucré-salé sur son lit de riz japonaisAjouté le 22/05/2008 22:26:00
Bon j?espère que c?est pas trop tard, voici ma contribution pour le petit concours de marie laure (odelices). Elle attend d?être publiée depuis quelques jours déjà, mais vu que je passe mes journées à Cujas à ingurgiter de la jurisprudence et[...]http://lachipilina.blogspot.com/2008/05/recet...
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Quand le sucré s'invite chez le salé: raviolis en habit de noel, spéculoos et foie gras, sauce à la cannelleAjouté le 15/11/2008 11:28:42
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