Posté le 17/12/2007 06:55:00 par la piccola casa (voir son site)
Sabato durante il giro della spesa ho comprato un po? di salmone per la precisione due filetti, uno l?ho usato per preparare un arrosto che posterò nei prossimi giorni, l?altro me lo son fatto tagliare a fettine sottili è l?ho destinato alla preparazione di veloce ma gustoso carpaccio.
Tornato a casa stavo per preparare il classico carpaccio però ero dubbioso sul limone in quanto trovo che tenda ad uccidere i gusti se troppo presenti, ho penato quindi ad usare lo zenzero fresco (ne ho sempre qualche radice), in particolare lo pestato nel morta ietta estraendone il succo. Ho quindi optato per il sale nero delle Hawaii per un abbinamento di colore, nel senso che il nero dei grani di sale mi ricordava un po? il colore delle pietre bagnate dei fiumi. Ho quindi irrorato il tutto con un filo di olio di oliva novello e una spolverata di pepe nero. Il gusto è risultato delizioso, il salmone ha mantenuto il suo sapore che ben si è combinato con il profumo dello zenzero. Un carpaccio semplice e veloce preparare che può andar benissimo anche come antipasto per Natale, anzi dato che ci sono lo aggiungo al menu di natale che ha lanciato francescav sul suo blog.
Ecco quindi la ricetta per preparare questo buon carpaccio di salmone con succo di zenzero e sale nero dell Hawaii.
Ingredienti per due persone
300 gr di carpaccio di salmone fresco
Un pezzo di zenzero di circa 10 cm
Sale nero delle Hawaii
Olio EVO (il novello va benissimo)
Pepe nero
Sbucciare il pezzo di zenzero fresco quindi pestarlo in mortaio in modo da farne uscire il liquido. Stendere le fettine di salmone nei piatti, versarci sopra il succo di zenzero appena ottenuto, spolverare con il sale nero, versare un filo di olio di oliva extra vergine, aggiungere quindi una grattata di pepe nero.
Lasciare riposare per una mezzora e ? buon appetito con questo fresco e delizioso antipasto.
Technorati Tags: carpaccio, salmone, antipasto, root, zenzero, ginger
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