Posté le 23/12/2007 05:02:00 par cocopassions (voir son site)

Je vous propose aujourd'hui une recette que je réalise depuis une vingtaine d'année.

Lapin au cidre

Ingrédients pour 5 personnes

1 lapin

3 échalotes

1 oignon

5 belles carottes

1 gousse d'ail

1/ 2bouteille de cidre brut

1 cuillère à soupe bombée de creme fraîche

1 petite louche de Calvados

du persil hâché

sel poivre

margarine ou huile

bouquet garni

Une cuillère à soupe de sauceline ou une cuillère à café de Maïzena

Couper le lapin en morceaux ou acheter un lapin coupé ou si votre boucher est sympa, lui demander de couper votre lapin en morceaux

Eplucher les carottes, les échalotes, l'oignon  et les couper en rondelles

Faare chauffer de la margarine ou de l'huile

Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte  à feu bien fort

Ajouter l' oignon, les échalotes et l'ail émincé

Arroser de Calvados pré chauffé et faire flamber.

Saler et poivrer

Ajouter le cidre et la sauceline ou la Maïzena diluée préalablement dans un peu de cidre chaud

Ajouter le bouquet garni, les carottes.

Cuire à feu moyen puis doux pendant 45 mn à couvert.

5 mn avant de servir, ajouter la creme fraîche.

Rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil hâché et servir