Posté le 28/12/2007 23:02:00 Par La Cuisine des Gourmands (Voir son site)
Pour 6 pers :
Ingrédients :
- 50 cl de sauternes
- 1 c à café de zeste d'orange râpé
- 6 feuilles de gélatine
- sel, poivre
Faite ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Versez le sauternes dans une casserole, ajoutez le zeste d'orange salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition.
Aux premiers frémissements, retirez du feu. Essorez bien la gélatine entre vos mains et faites-la fondre en fouettant de le vin chaud.
Versez la gelée à travers une passoire fine dans un grand plat, de manière à ce qu'elle ne dépasse pas 1 cm d'épaisseur. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, coupez la gelée en tout petits cubes.
La gelée de Sauterne accompagnera parfaitement une terrine de foie gras de canard. Vous pouvez aussi, pour un plus d'originalité, ajouter un bâton de cannelle à la cuisson du vin.
Après on peut aussi laisser l'imagination, la servir avec des crustacés pourquoi pas !
Recette similaires
-
Foie gras au Ladeveze et aux figues : test pour les fêtes
Ajouté le 20/12/2006 07:12:00
La recette d'origine est celle du Chef Roland CHANLIAUD : Le Foie gras pochéà l'hydromel. N'ayant pas d'hydromel et voulant associer les figues à ce met succulent , voici le résultat. Ingrédients : Pour 5 personnes ( Je viens de rectifier les[...]http://tatyval71.canalblog.com/archives/2006/...
-
Pâtidou rôti au foie gras et aux chataîgnes pour réveillon gourmandAjouté le 23/12/2006 08:12:00
Si vous vous souvenez bien, le pâtisson n'est pas mon copain car il manque cruellement de goût. En revanche, j'ai entendu le plus grand bien de son cousin le pâtidou qui aurait comme le potimarron un petit goût de chataigne. Aussi, lorsque j'en ai[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2006/12/...
-
Billet d'humeur et son risotto au foie gras et aux pistaches... pour résisterAjouté le 08/01/2007 09:01:00
A l'heure beaucoup parlent détox, light, régime, diète, sans sucre, sans graisse, ben moi je fais de la résistance et je continue à parler foie gras. C'est vrai qu'en période de fête on mange beaucoup, parfois même trop. Mais après tout quoi de[...]http://metsaventures.canalblog.com/archives/2...
-
foie gras et mangue pour un rouleau de printemps festifAjouté le 15/01/2007 09:01:00
Après les rouleaux de printemps aux crevettes et saumon cru , voici une version avec du foie gras. Rouleaux de printemps aux foie gras et mangue Pour 8 rouleaux : 8 grandes feuilles de riz 8 belles crevettes 150 à 200 g de foie gras[...]http://bonheursdesophie.canalblog.com/archive...
-
du céleri et du gingembre pour une verrine au foie grasAjouté le 21/01/2007 09:01:00
Voici une délicieuse verrine où le foie gras se conjuguent avec le gingembre sur un velouté de céleri rave au cumin. Et une petite touche douce avec des figues Verrine de céleri et gingembre au foie gras Pour 4 1/2 céleri rave 1/2 l de[...]http://bonheursdesophie.canalblog.com/archive...
