Posté le 01/01/2008 19:43:00 Par Au-delà des saveurs (Voir son site)

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Une alliance subtile entre le chocolat noir et les écorces d'agrumes, qui fait du bien au moral, par ce froid hivernal!!!!Une petite merveille de cette semaine festive, à déguster dans des petis verres !
Essayer cette recette, c'est aussi l'adopter tant elle est délicieuse , à la texture fine et vaporeuse !Chaque petite cuillerée est un petit moment de bonheur gourmand!
Votre marché: pour 4 mignardises50 gr de chocolat noir100 gr de crème liquide1 càs d'écorce d'oranges confites coupée en dés4 physalis100 gr de sucre4 kumquats(Fruit dont la couleur varie de l'orange foncé au jaune doré. Son écorce est comestible, tendre, sucrée et parfumée. Sa chair est agréablement acidulée)
Préparation:- Faire fondre le chocolat au bain-marie.- Incorporer la crème fouettée en chantilly bien ferme au chocolat fondu.- Chauffer à feu doux, le sucre et 10 cl d'eau afin d'obtenir un sirop sans coloration.- Tremper les kumquats coupés en dés dans le sirop.- Les laisser refroidir sur du papier sulfurisé.- Répartir les 3/4 de la crèmes dans les verrines, parsemer d'oranges et de kumquats confits et verser le reste de la mousse.- Surmonter le tout d'un physalis

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