Ptitchef

Le ravioli fait sa sortie : brocoli et parmesan

Autre
10 parts
20 min
10 min
facile
Une super recette et c'est à la portée de TOUT le MONDE!

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour une trentaine de beaux raviolis :

100 g de farine

1 càc d'huile d'olive

1 càc d'eau


30 g de parmesan râpé

120 g de brocolis cuits et réduits en purée (ou hachés finement)

Un filet de citron

sel et poivre, curcuma, cumin, gingembre

Préparation

  • Faites un puits avec la farine, mettez y l’œuf, l'eau, l'huile et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte ferme et souple à la fois, le faire au robot.
    Si la consistance est trop liquide ou solide - corrigez le tir en ajoutant un peu de farine ou d'eau selon le cas. Couvrez et réservez.
  • Pour la garniture hacher dans le robot le parmesan, puis le brocoli avant de les réunir et les assaisonner au pif. Pour réussir à hacher le brocoli assez fin rajouter un peu de bouillon de cuisson, mais n'abusez pas trop : la farce risquerait de ramollir la pâte! La consistance était un peu granuleuse.
  • Farinez très légèrement le plan de travail : il ne faut pas que la pâte absorbe trop de farine supplémentaire car cela la raidirait.
    Étalez la pâte très finement. A force de l'étirer doucement et l'affiner on pourra la rendre presque transparente! C'est comme cela qu'elle est parfaite car à la cuisson elle formera juste une fine pellicule, laissant toute la place à la garniture.
  • Etape 4 - Le ravioli fait sa sortie : brocoli et parmesan
    Maintenant ça dépend:
    1) soit avec un moule à ravioli, dans ce cas posez une feuille de pâte dessus, garnissez les alvéoles, une feuille de pâte par dessus, passez le rouleau et c'est bon!
  • Etape 5 - Le ravioli fait sa sortie : brocoli et parmesan
    2) soit découpez des lanières de taille égale dans la pâte. Posez à distance régulière de petits tas de garniture, recouvrez d'un seconde lanière, pressez bien les espacement pour faire coller la pâte et découpez!
  • Les cuire tout de suite, soit les congeler. Dans ce cas, placez les au congélateur sur un carton, du bois, ... et une fois congelés, mettez-les en sachet.
  • Pour la cuisson on dit qu'une fois flottant à la surface, les raviolis sont prêts.
U Un Petit Caillou

Photos

Le ravioli fait sa sortie : brocoli et parmesan, photo 1Le ravioli fait sa sortie : brocoli et parmesan, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Chinon rougeCentre - Val de loire, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez