Le ravioli fait sa sortie : brocoli et parmesan

Name: Le ravioli fait sa sortie : brocoli et parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de farine; 1 càc d'huile d'olive; 1 càc d'eau; 1 oeuf; 30 g de parmesan râpé; 120 g de brocolis cuits et réduits en purée (ou hachés finement); Un filet de citron; sel et poivre, curcuma, cumin, gingembre

Autre

facile

30 min

Une super recette et c'est à la portée de TOUT le MONDE!

Ingrédients

Pour une trentaine de beaux raviolis :

100 g de farine
1 càc d'huile d'olive
1 càc d'eau
1 oeuf
30 g de parmesan râpé
120 g de brocolis cuits et réduits en purée (ou hachés finement)
Un filet de citron
sel et poivre, curcuma, cumin, gingembre

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson10 min

Faites un puits avec la farine, mettez y l’œuf, l'eau, l'huile et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte ferme et souple à la fois, le faire au robot.
Si la consistance est trop liquide ou solide - corrigez le tir en ajoutant un peu de farine ou d'eau selon le cas. Couvrez et réservez.
Pour la garniture hacher dans le robot le parmesan, puis le brocoli avant de les réunir et les assaisonner au pif. Pour réussir à hacher le brocoli assez fin rajouter un peu de bouillon de cuisson, mais n'abusez pas trop : la farce risquerait de ramollir la pâte! La consistance était un peu granuleuse.
Farinez très légèrement le plan de travail : il ne faut pas que la pâte absorbe trop de farine supplémentaire car cela la raidirait.
Étalez la pâte très finement. A force de l'étirer doucement et l'affiner on pourra la rendre presque transparente! C'est comme cela qu'elle est parfaite car à la cuisson elle formera juste une fine pellicule, laissant toute la place à la garniture.
Maintenant ça dépend:
1) soit avec un moule à ravioli, dans ce cas posez une feuille de pâte dessus, garnissez les alvéoles, une feuille de pâte par dessus, passez le rouleau et c'est bon!
2) soit découpez des lanières de taille égale dans la pâte. Posez à distance régulière de petits tas de garniture, recouvrez d'un seconde lanière, pressez bien les espacement pour faire coller la pâte et découpez!
Les cuire tout de suite, soit les congeler. Dans ce cas, placez les au congélateur sur un carton, du bois, ... et une fois congelés, mettez-les en sachet.
Pour la cuisson on dit qu'une fois flottant à la surface, les raviolis sont prêts.

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