Posté le 02/01/2008 18:44:00 Par Cuisine by mutante (Voir son site)
Cette recette est inspirée de la recette du filet de boeuf en brioche vue dans le magasine Prima Cuisine Gourmande n°101 P85.
Ingrédients: (pour 6 personnes ou 4 gros mangeurs) Cuisson: 40 minutes
1.2 Kg de filet de boeuf
2 tranches de jambon cru (bayonne ou serrano) en lanières
2 c à s d'huile d'olive
1 oeuf
1 pâte feuilletée achetée dans le commerce (comme pour faire une tarte)
Sel, poivre et herbes de Provence
Préparation:
Allumez le four à 210°C. Dans une cocotte, dorez la viande 5 minutes dans une cuillère d'huile en la retournant sans la piquer. Glissez la cocotte 5 minutes au four. egoutez la viande. Assaisonez la viande de sel, poivre et herbes de Provence.
Poêlez le jambon 1 minute dans 1 cuillère d'huile. Déroulez la pâte feuilletée (sortez-la du frigo 10 minutes à l'avance). Posez le filet refroidi, couvrez de jambon et repliez la pâte. Retournez le roti sur une plaque. Dorez au jaune d'oeuf. Cuisez 30 minutes à 180°C. Après 10 minutes de repos, coupez la viande au couteau électrique.
Avis personnel: Très bon! Mais quand même un peu moins bon que le boeuf wellington de l'an dernier.
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